Tuiles au Citron et Romarin
Tuiles fines, dorées et croustillantes, aromatisées au citron, au zeste d'orange et au romarin.
Ingrédients
beurre (en dés)
50 g
blancs d'œufs
2
sucre en poudre (extra fin)
115 g
zeste de citron (finement râpé)
1/2
zeste d'orange (finement râpé)
1/2
romarin frais (haché)
2 tsp
farine
50 g
Instructions
1
Préparer le four et le beurre
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre au bain-marie. Réserver pour laisser refroidir.
2
Préparer la pâte
Monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajouter progressivement le sucre. Ajouter le zeste de citron, le zeste d'orange, le romarin et la farine, puis incorporer délicatement le beurre fondu.
3
Façonner les tuiles
Déposer deux grosses cuillères de pâte sur la plaque de cuisson. Étaler chacune en un rond d'environ 9 cm de diamètre.
4
Cuire
Faire cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.
5
Façonner à chaud
Dès leur sortie du four, soulever les tuiles à l'aide d'une spatule métallique et, tant qu'elles sont encore chaudes, les enrouler autour d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir la forme souhaitée. Une fois qu'elles ont durci, les transférer immédiatement sur une grille. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
