레몬과 로즈마리 튀일
황금빛으로 바삭하고 얇은 튀일에 레몬, 오렌지 제스트, 로즈마리 향을 더했다.
재료
버터 (깍둑썰기)
50 g
계란 흰자
2
고운 백설탕 (아주 곱게 간 것)
115 g
레몬 껍질 (곱게 간 것)
1/2
오렌지 껍질 (곱게 간 것)
1/2
생 로즈마리 (잘게 다진 것)
2 tsp
중력분
50 g
조리 방법
1
오븐과 버터 준비
오븐을 190°C (가스 마크 6)로 예열하세요. 베이킹 트레이에 유산지를 깔아두세요. 중탕으로 버터를 녹이세요. 식혀서 옆에 두세요.
2
반죽 만들기
계란 흰자를 단단한 뿔이 일 때까지 거품기로 치세요. 그 다음 설탕을 조금씩 추가하세요. 레몬 껍질, 오렌지 껍질, 로즈마리, 밀가루를 넣고 녹인 버터를 부드럽게 섞으세요.
3
튀일 모양 내기
베이킹 트레이에 반죽을 큰 두 스푼씩 떨어뜨리세요. 각각 지름 약 9cm 정도의 둥근 모양으로 펴주세요.
4
굽기
튀일이 황금색이 될 때까지 5~6분간 구워주세요.
5
뜨거울 때 모양 잡기
오븐에서 나오자마자 금속 스패튤라로 튀일을 들어 올리고, 아직 뜨거울 때 밀대에 말아서 원하는 모양을 만드세요. 충분히 굳으면 즉시 그물 받침대에 옮기세요. 반죽이 모두 소진될 때까지 반복하세요.
