Camarones Salteados con Aceite de Oliva y Limón
Un plato refrescante de gambas salteadas en aceite de oliva, servido con limón, alcaparras y una ensalada fresca de lechuga.
Ingredientes
sal
una pizca
pimienta blanca
una pizca
camarones
4
limón
1
cebolla
1/4
aceitunas negras
6
alcaparras
1 cucharada
hojas de albahaca
6 hojas
vino blanco
1 cucharada
hojas de endibia belga
2 hojas
hojas de lechuga romana
2 hojas
hojas de col lombarda
2 hojas
lechuga frisée
una pizca
rodajas de tomate
2 rodajas
Instrucciones
1
Paso 1
Lave las lechugas variadas del conjunto de ingredientes B, sumérjalas en agua con hielo durante 15 minutos, luego escúrralas y resérvelas.
2
Paso 2
Corte las cabezas y antenas de los camarones, prepárelos en filetes de camarón siguiendo el método de la página 22, y espolvoree uniformemente con una pizca de sal y pimienta blanca; reserve.
3
Paso 3
Pele el limón y retire la pulpa, luego córtela en cubitos pequeños. Pele la cebolla, lávela y píquela finamente. Corte las aceitunas negras en rodajas. Lave las hojas de albahaca y píquelas finamente. Reserve todo.
4
Paso 4
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén plana a fuego medio, agregue los camarones y saltéelos hasta que estén bien dorados, luego retírelos y emplátelos.
5
Paso 5
Usando la misma sartén utilizada para los camarones, agregue la cebolla picada, las aceitunas negras en rodajas y las alcaparras, y saltee a fuego medio hasta que estén fragantes. Devuelva los camarones a la sartén, agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que los camarones estén completamente cocidos. Incorpore la albahaca picada y el limón en cubitos, apague el fuego y sazone con sal y pimienta blanca. Retire inmediatamente los camarones a un plato, vierta la salsa restante por encima y sirva con la lechuga preparada y las rodajas de tomate al lado.
