Crevettes poêlées à l'huile d'olive et au citron
Un plat rafraîchissant de crevettes saisies à la poêle dans l'huile d'olive, servies avec du citron, des câpres et une salade de laitue fraîche.
Ingrédients
sel
une pincée
poivre blanc
une pincée
crevettes
4
citron
1
oignon
1/4
olives noires
6
câpres
1 c. à soupe
basilic
6 feuilles
vin blanc
1 c. à soupe
endive
2 feuilles
laitue romaine
2 feuilles
chou rouge
2 feuilles
frisée
une pincée
tomate
2 tranches
Instructions
1
Étape 1
Lavez les laitues assorties de l'ensemble B, faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 15 minutes, puis égouttez-les et réservez.
2
Étape 2
Retirez la tête et les antennes des crevettes, préparez-les en côtelettes selon la méthode de la page 22, puis saupoudrez uniformément d'une pincée de sel et de poivre blanc ; réservez.
3
Étape 3
Pelez le citron et retirez la chair, puis coupez en petits dés. Pelez l'oignon, rincez-le et ciselez-le finement. Coupez les olives noires en tranches. Rincez les feuilles de basilic et ciselez-les finement. Réservez le tout.
4
Étape 4
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle plate à feu moyen, ajoutez les crevettes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis retirez-les et dressez-les sur une assiette.
5
Étape 5
Dans la même poêle ayant servi pour les crevettes, ajoutez l'oignon ciselé, les olives noires tranchées et les câpres, puis faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Remettez les crevettes dans la poêle, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Incorporez le basilic ciselé et les dés de citron, éteignez le feu, puis assaisonnez de sel et de poivre blanc. Retirez immédiatement les crevettes sur une assiette, arrosez-les du reste de sauce et servez avec la laitue préparée et les tranches de tomate en accompagnement.
