Zitronen-Olivenöl-Pfannengarnelen
Ein erfrischendes Gericht aus in Olivenöl gebratenen Garnelen, serviert mit Zitrone, Kapern und einem frischen Salat.
Zutaten
Salz
eine Prise
weißer Pfeffer
eine Prise
Garnelen
4
Zitrone
1
Zwiebel
1/4
schwarze Oliven
6
Kapern
1 EL
Basilikumblätter
6 Scheiben
Weißwein
1 EL
Chicorée-Blätter
2 Scheiben
Römersalatblätter
2 Scheiben
Rotkohlblätter
2 Scheiben
Frisée-Salat
eine Prise
Tomatenscheiben
2 Scheiben
Anleitung
1
Schritt 1
Die verschiedenen Salate aus dem Zutatenset B waschen, 15 Minuten in Eiswasser einlegen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Kopf und Fühler der Garnelen entfernen, nach der Methode auf Seite 22 zu Garnelenschnitzeln verarbeiten und gleichmäßig mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer bestreuen; beiseite stellen.
3
Schritt 3
Die Zitrone schälen und das Fruchtfleisch entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter waschen und fein hacken. Alles beiseite stellen.
4
Schritt 4
1 EL Olivenöl in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Garnelen hinzufügen und goldbraun anbraten, dann herausnehmen und auf einem Teller anrichten.
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Schritt 5
In derselben Pfanne, in der die Garnelen angebraten wurden, die gehackte Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven und die Kapern hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es duftet. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, den Weißwein hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind. Das gehackte Basilikum und die gewürfelte Zitrone unterrühren, die Hitze abstellen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Garnelen sofort auf einen Teller geben, die restliche Sauce darüber löffeln und mit dem vorbereiteten Salat und den Tomatenscheiben servieren.
