レモンオリーブオイルのエビのソテー
オリーブオイルでソテーしたエビを、レモン、ケッパー、新鮮なレタスのサラダと一緒にお楽しみいただく、さっぱりとした一品です。
材料
塩
ひとつまみ
白こしょう
ひとつまみ
エビ
4
レモン
1
玉ねぎ
1/4
黒オリーブ
6
ケイパー
大さじ1
バジルの葉
6枚
白ワイン
大さじ1
チコリの葉
2枚
ロメインレタスの葉
2枚
赤キャベツの葉
2枚
フリゼレタス
ひとつまみ
トマトのスライス
2枚
作り方
1
ステップ1
食材セットBの各種レタスを洗い、氷水に15分間浸してから水気を切って取り置く。
2
ステップ2
エビの頭と触角を取り除き、22ページの方法でエビの切り身を作り、塩と白こしょうをひとつまみ均等に振りかけて取り置く。
3
ステップ3
レモンの皮を剥いて果肉を取り出し、小さな角切りにする。玉ねぎの皮を剥き、洗ってから細かく刻む。黒オリーブを薄くスライスする。バジルの葉を洗って細かく刻む。すべて aside しておく。
4
ステップ4
フライパンに大さじ1のオリーブオイルを中火で熱し、エビを加えてきれいに焼き色がついたら取り出して皿に盛る。
5
ステップ5
エビを焼いたのと同じフライパンに、刻んだ玉ねぎ、スライスした黒オリーブ、ケイパーを加え、中火で香りが立つまで炒める。エビをフライパンに戻し、白ワインを加えて、エビに火が通るまで弱火で煮る。刻んだバジルと角切りレモンを加えて混ぜ、火を止めて塩と白こしょうで味を調える。エビをすぐに皿に移し、残ったソースをかけ、用意したレタスとトマトのスライスを添えて出す。
