Tarta de limón

Name: Tarta de limón
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 165 g harina de trigo; 100 g mantequilla fría; 3 g sal; 3 g azúcar glas; 60 g agua helada; 250 g agua (para el relleno); 1.5 g sal (para el relleno); 85 g azúcar glas (para el relleno); 2 yema de huevo (para el relleno); 35 g maicena (para el relleno); 65 g jugo de limón (para el relleno); 15 g mantequilla (para el relleno); al gusto crema batida (para decorar)

Un postre hecho con una base de tarta, relleno de limón y una cobertura de nata montada.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo 165 g

mantequilla fría 100 g

sal 3 g

azúcar glas 3 g

agua helada 60 g

agua (para el relleno) 250 g

sal (para el relleno) 1.5 g

azúcar glas (para el relleno) 85 g

yema de huevo (para el relleno) 2

maicena (para el relleno) 35 g

jugo de limón (para el relleno) 65 g

mantequilla (para el relleno) 15 g

crema batida (para decorar) al gusto

Instrucciones

Preparación

Prepara un molde para tarta de 7 pulgadas; exprime el jugo de limón y reserva.

Prepara la base de la tarta

Tamiza la harina de trigo, añade el azúcar glas, la sal y la mantequilla fría. Usa un cortador de masa para cortar la mantequilla en trozos del tamaño de un guisante y mezcla bien con la harina. Añade lentamente el agua helada y combina con cuidado. No amases para evitar que se desarrolle el gluten. Envuelve la masa en una bolsa de plástico y refrigera durante al menos 1 hora.

Forma y hornea la base

Saca la masa y estírala hasta que tenga 0.3 cm de grosor. Colócala en el molde para tarta y presiona plana, recortando el exceso de masa. Deja reposar la base formada durante al menos 1 hora, luego pincha por todos lados con un tenedor. Hornea a 180°C durante unos 20 minutos, y deja enfriar antes de sacarla del molde.

Prepara el relleno

Combina 225 g de agua, sal y azúcar glas en una cacerola y lleva a ebullición a fuego lento. Mezcla las yemas de huevo con 25 g de agua y maicena, luego añade a la cacerola y cocina hasta que esté translúcido. Retira del fuego, añade el jugo de limón y la mantequilla, y mezcla bien.

Monta y decora

Mientras aún está caliente, vierte el relleno en la base fría y reparte de manera uniforme. Refrigera, luego traza algunos patrones decorativos con crema batida a lo largo del borde donde la base se encuentra con el relleno para finalizar.