Albóndigas de Cabeza de León
Albóndigas chinas de cabeza de león con cerdo, raíz de loto, cebollas de verdeo, jengibre y ajo.
Ingredientes
Cerdo
Cantidad adecuada
Raíz de loto
Una sección
Cebolletas
Cantidad adecuada
Jengibre
Cantidad adecuada
Dientes de ajo
Cantidad adecuada
Huevo
Uno
Almidón
Cantidad adecuada
Instrucciones
1
Paso 1
Pica el cerdo (70% magro, 30% graso) y la raíz de loto juntos.
2
Paso 2
Añade sal, salsa de ostras, pimienta, almidón y huevo a la mezcla de cerdo y raíz de loto picados. Remueve bien en una sola dirección hasta que la mezcla se ponga pegajosa y desarrolle elasticidad.
3
Paso 3
La carne mezclada.
4
Paso 4
Forma bolitas redondas grandes.
5
Paso 5
Calienta aceite en una sartén. Cuando el aceite esté aproximadamente al 40% de temperatura, añade las albóndigas y fríelas.
6
Paso 6
Dales la vuelta.
7
Paso 7
Fríe hasta que estén doradas, luego retíralas.
8
Paso 8
Deja un poco de aceite en la sartén, añade rodajas de jengibre y dientes de ajo, y saltea hasta que desprenda aroma.
9
Paso 9
Añade una cantidad adecuada de agua (o caldo).
10
Paso 10
Añade las albóndigas, junto con sal, salsa de ostras y salsa de soja oscura. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Retira las albóndigas y colócalas en un plato. Deja un poco de salsa en la sartén, sazona con concentrado de pollo y pimienta, luego añade la mezcla de almidón y agua. Vierte la salsa terminada sobre las albóndigas, espolvorea con cebolletas picadas y sirve.
11
Paso 11
Plato terminado.
