Löwenkopf-Fleischbällchen
Chinesische Lion's-Head-Fleischbällchen mit Schweinefleisch, Lotuswurzel, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch.
Zutaten
Schweinefleisch
Eine angemessene Menge
Lotuswurzel
Ein Stück
Frühlingszwiebeln
Eine angemessene Menge
Ingwer
Eine angemessene Menge
Knoblauchzehen
Eine angemessene Menge
Ei
Eine
Stärke
Eine angemessene Menge
Anleitung
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Schritt 1
Das Schweinefleisch (70 % mager, 30 % fett) und die Lotuswurzel zusammen fein hacken.
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Schritt 2
Salz, Austernsauce, Pfeffer, Stärke und Ei zum gehackten Schweinefleisch und zur Lotuswurzel hinzufügen. Gut in eine Richtung rühren, bis die Mischung klebrig wird und Elastizität entwickelt.
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Schritt 3
Das gemischte Fleisch.
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Schritt 4
Zu großen runden Bällchen formen.
5
Schritt 5
Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl etwa zu 40 % heiß ist, die Fleischbällchen hinzufügen und braten.
6
Schritt 6
Sie umdrehen.
7
Schritt 7
Bis goldbraun braten, dann herausnehmen.
8
Schritt 8
Etwas Öl in der Pfanne lassen, Ingwerscheiben und Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
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Schritt 9
Eine angemessene Menge Wasser (oder Brühe) hinzufügen.
10
Schritt 10
Die Fleischbällchen zusammen mit Salz, Austernsauce und dunkler Sojasauce hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Die Fleischbällchen herausnehmen und auf einem Teller anrichten. Etwas Soße in der Pfanne lassen, mit Hühneressenz und Pfeffer würzen, dann die Stärkemischung hinzufügen. Die fertige Soße über die Fleischbällchen gießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
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Schritt 11
Fertiges Gericht.
