사자머리 완자
돼지고기, 연근, 대파, 생강, 마늘을 넣은 중국식 사자머리 완자.
재료
돼지고기
적당량
연근
한 단
대파
적당량
생강
적당량
통마늘
적당량
계란
1개
전분
적당량
조리 방법
1
1단계
돼지고기(기름기 30%, 살코기 70%)와 연근을 함께 다져주세요.
2
2단계
다진 돼지고기와 연근에 소금, 굴소스, 후추, 전분, 계란을 넣고 한 방향으로 잘 저어주세요. 혼합물이 끈적하고 탄력이 생길 때까지 저어줍니다.
3
3단계
섞어둔 고기.
4
4단계
큰 동그란 완자 모양으로 빚어주세요.
5
5단계
팬에 기름을 두르고 기름이 약 40% 정도 데워지면 완자를 넣어 튀겨주세요.
6
6단계
뒤집어주세요.
7
7단계
황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 건져냅니다.
8
8단계
팬에 기름을 약간 남기고 생강 슬라이스와 통마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
9
9단계
적당량의 물(또는 육수)을 넣어주세요.
10
10단계
완자와 소금, 굴소스, 진간장을 함께 넣고 센 불에서 끓인 다음 약한 불로 줄여 30분간 졸여줍니다. 완자를 꺼내 접시에 담아주세요. 팬에 소스를 약간 남기고 닭고기 조미료와 후추로 간을 맞추고 전분물을 넣어 걸쭉하게 합니다. 완성된 소스를 완자 위에 부어 다진 대파를 뿌려서 내놓습니다.
11
11단계
완성된 요리.
