獅子頭（ライオンヘッドミートボール）
豚肉、れんこん、ねぎ、生姜、ニンニクを主な材料とした中華風獅子頭肉団子。
材料
豚肉
適量
蓮根
1節
ねぎ
適量
生姜
適量
にんにく
適量
卵
1個
片栗粉
適量
作り方
1
手順1
豚肉（赤身7割・脂身3割）と蓮根を一緒にみじん切りにする。
2
手順2
塩、オイスターソース、胡椒、片栗粉、卵を豚と蓮根のみじん切りに加える。粘りが出て弾力が出るまで、一方向に向かってよく混ぜる。
3
手順3
混ぜた肉。
4
手順4
大きな丸いボール状に成形する。
5
手順5
フライパンに油を熱する。油が4割ほど熱くなったら、ミートボールを加えて揚げる。
6
手順6
ひっくり返す。
7
手順7
きつね色になるまで揚げたら、取り出す。
8
手順8
フライパンに少量の油を残し、生姜の薄切りと皮を剥いたにんにくを加え、香りが立つまで炒める。
9
手順9
適量の水（またはスープ）を加える。
10
手順10
ミートボールと塩、オイスターソース、濃口醤油を加える。強火で沸騰させたら弱火にし、30分間煮込む。ミートボールを取り出して皿に並べる。フライパンに少量のソースを残し、鶏がらスープの素と胡椒で調味し、水溶き片栗粉を加える。仕上げのソースをミートボールにかけ、刻んだねぎを散らして提供する。
11
手順11
完成した料理。
