Sopa de albóndigas con lufa
La lufa es valorada por eliminar el calor, disipar el viento y la flema, e hidratar la piel—muchos la llaman "verdura de la belleza". Preparada en sopa, tiene un sabor delicado y refrescante que es especialmente delicioso.
Ingredientes
Lufa
1
Solomillo de cerdo
200g
Clara de huevo
20g
Almidón
30g
Sal
5g
Cebolleta picada
1 tbsp
Jengibre
Some
Salsa de soja ligera
5g
Salsa de ostras
5g
Pimienta blanca
A pinch
Aceite de sésamo
1 tbsp
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes.
2
Paso 2
Añade vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta blanca, jengibre picado y clara de huevo a la carne. Mezcla bien.
3
Paso 3
Añade una cantidad adecuada de almidón a la mezcla de carne y revuelve bien.
4
Paso 4
Revuelve la mezcla de carne en el sentido de las agujas del reloj. Inserta un palillo en la mezcla de carne: si se mantiene de pie, la mezcla está lista.
5
Paso 5
Pela la lufa y córtala en tiras finas. Transfiere la mezcla de carne a una manga pastelera.
6
Paso 6
Lleva agua a ebullición en una olla y añade una rodaja de jengibre.
7
Paso 7
Corta una pequeña abertura en la parte inferior de la manga pastelera y exprime la mezcla de carne en la olla para formar albóndigas.
8
Paso 8
Cocina hasta que las albóndigas floten en la superficie.
9
Paso 9
Añade una cantidad adecuada de sal para sazonar.
10
Paso 10
Añade la lufa y cocina hasta que esté tierna.
11
Paso 11
Retira del fuego y rocía con aceite de sésamo.
12
Paso 12
Espolvorea con cebolleta picada y cilantro antes de servir.
