Luffa-Fleischbällchensuppe
Die Schwammgurke wird für ihre kühlende Wirkung, das Vertreiben von Wind und Schleim sowie das Befeuchten der Haut geschätzt – viele bezeichnen sie als „Schönheitsgemüse". Als Suppe zubereitet, hat sie einen zarten, erfrischenden Geschmack, der besonders köstlich ist.
Zutaten
Luffa
1
Schweinefilet
200g
Eiweiß
20g
Stärke
30g
Salz
5g
Gehackte Frühlingszwiebel
1 EL
Ingwer
Etwas
Helle Sojasauce
5g
Austernsauce
5g
Weißer Pfeffer
Eine Prise
Sesamöl
1 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2
Schritt 2
Fügen Sie Kochwein, helle Sojasauce, Austernsauce, weißen Pfeffer, fein gehackten Ingwer und Eiweiß zum Fleisch hinzu. Vermischen Sie alles gut.
3
Schritt 3
Fügen Sie eine angemessene Menge Stärke zur Fleischmischung hinzu und rühren Sie gut um.
4
Schritt 4
Rühren Sie die Fleischmischung im Uhrzeigersinn. Stecken Sie ein Essstäbchen in die Fleischmischung – wenn es aufrecht steht, ist die Mischung fertig.
5
Schritt 5
Schälen Sie die Luffa und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Füllen Sie die Fleischmischung in einen Spritzbeutel.
6
Schritt 6
Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie eine Ingwerscheibe hinzu.
7
Schritt 7
Schneiden Sie eine kleine Öffnung an der Unterseite des Spritzbeutels und drücken Sie die Fleischmischung in den Topf, um Fleischbällchen zu formen.
8
Schritt 8
Kochen Sie, bis die Fleischbällchen an die Oberfläche steigen.
9
Schritt 9
Fügen Sie eine angemessene Menge Salz zum Würzen hinzu.
10
Schritt 10
Fügen Sie die Luffa hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist.
11
Schritt 11
Nehmen Sie vom Herd und beträufeln Sie mit Sesamöl.
12
Schritt 12
Bestreuen Sie vor dem Servieren mit gehackter Frühlingszwiebel und Koriander.
