ヘチマの肉団子スープ
へちまは、熱を清め、風邪や痰を払い、肌を潤す効果で重宝されており、多くの人が「美容野菜」と呼んでいます。スープにすると、上品でさわやかな味わいがあり、特においしくいただけます。
材料
ヘチマ
1本
豚ヒレ肉
200g
卵白
20g
片栗粉
30g
塩
5g
刻みネギ
大さじ1
生姜
適量
薄口醤油
5g
オイスターソース
5g
白胡椒
ひとつまみ
ごま油
大さじ1
作り方
1
ステップ 1
すべての材料を準備する。
2
ステップ 2
肉に料理酒、薄口醤油、オイスターソース、白胡椒、みじん切りにした生姜、卵白を加えてよく混ぜる。
3
ステップ 3
肉だねに適量の片栗粉を加えてよくかき混ぜる。
4
ステップ 4
肉だねを時計回りにかき混ぜる。肉だねに箸を刺し、まっすぐ立っていれば肉だねの出来上がり。
5
ステップ 5
ヘチマの皮をむいて細切りにする。肉だねを絞り袋に移す。
6
ステップ 6
鍋で湯を沸かし、生姜のスライスを1枚加える。
7
ステップ 7
絞り袋の底に小さな切り込みを入れ、肉だねを鍋に絞り出して肉団子を作る。
8
ステップ 8
肉団子が表面に浮いてくるまで煮る。
9
ステップ 9
適量の塩を加えて味を調える。
10
ステップ 10
ヘチマを加え、柔らかくなるまで煮る。
11
ステップ 11
火から下ろし、ごま油を回しかける。
12
ステップ 12
刻みネギとパクチーを散らして提供する。
