Soupe de boulettes de viande à la courge éponge
Le loofah est apprécié pour évacuer la chaleur, dissiper le vent et les mucosités, et hydrater la peau — beaucoup l'appellent un « légume de beauté ». Préparé en soupe, il offre une saveur délicate et rafraîchissante, particulièrement délicieuse.
Ingrédients
Courge éponge
1
Filet de porc
200g
Blanc d'œuf
20g
Fécule
30g
Sel
5g
Ciboule émincée
1 c. à soupe
Gingembre
Un peu
Sauce soja claire
5g
Sauce aux huîtres
5g
Poivre blanc
Une pincée
Huile de sésame
1 c. à soupe
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Étape 2
Ajoutez du vin de cuisson, de la sauce soja claire, de la sauce aux huîtres, du poivre blanc, du gingembre haché et du blanc d'œuf à la viande. Mélangez bien.
3
Étape 3
Ajoutez une quantité appropriée de fécule au mélange de viande et remuez bien.
4
Étape 4
Remuez le mélange de viande dans le sens des aiguilles d'une montre. Insérez une baguette dans le mélange de viande — s'il se tient debout, le mélange est prêt.
5
Étape 5
Épluchez la courge éponge et coupez-la en fines lanières. Transférez le mélange de viande dans une poche à douille.
6
Étape 6
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez une tranche de gingembre.
7
Étape 7
Coupez une petite ouverture au bas de la poche à douille et pressez le mélange de viande dans la casserole pour former des boulettes.
8
Étape 8
Faites cuire jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface.
9
Étape 9
Ajoutez une quantité appropriée de sel pour assaisonner.
10
Étape 10
Ajoutez la courge éponge et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
11
Étape 11
Retirez du feu et arrosez d'huile de sésame.
12
Étape 12
Saupoudrez de ciboule émincée et de coriandre avant de servir.
