Blancs d'œufs séchés maison
Récemment, en préparant des gâteaux de lune, il me restait beaucoup de blancs d'œufs salés. J'avais pour habitude de les jeter, mais après être tombée sur une recette d'œuf séché maison, j'ai décidé d'utiliser les blancs d'œufs salés pour les préparer à la place. Le résultat s'est avéré délicieux.
Ingrédients
blancs d'œufs salés
environ 10
sauce soja foncée
3 cuillères à soupe
sachet d'épices pour braiser Han Palace
1 petit sachet
badiane
1
écorce de cannelle
1 petit morceau
écorce de mandarine séchée
1 morceau
baies de Sichuan
1 cuillère à café
Instructions
1
Étape 1
Blancs d'œufs salés ; ne pas remuer.
2
Étape 2
Graisser l'assiette pour éviter qu'elle n'accroche, puis verser les blancs d'œufs salés.
3
Étape 3
Placer dans un cuiseur vapeur au-dessus d'eau bouillante et cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes.
4
Étape 4
Une fois que les blancs d'œufs sont pris, c'est prêt.
5
Étape 5
Laisser refroidir les blancs d'œufs salés, puis les couper en tranches.
6
Étape 6
Ajouter de l'eau dans une casserole (en mettre beaucoup, car les blancs d'œufs salés sont assez salés), puis ajouter le sachet d'épices pour braiser, la badiane, l'écorce de mandarine séchée, l'écorce de cannelle, les baies de Sichuan et la sauce soja foncée. (La sauce soja foncée sert à la couleur ; n'ajoutez pas d'autres assaisonnements, car les blancs d'œufs salés sont déjà salés.)
7
Étape 7
Une fois que le liquide de braisage bout, ajouter les blancs d'œufs salés tranchés.
8
Étape 8
Après ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis éteindre le feu et laisser reposer 2 heures pour que le sel s'imprègne.
9
Étape 9
Dégustez comme en-cas braisé ou utilisez-le dans des plats sautés : salé, parfumé et parfait avec du riz.
