홈메이드 말란 달걀 흰자
최근 월병을 만들 때 소금에 절인 계란 흰자가 많이 남았어요. 예전에는 그걸 그냥 버리곤 했는데, 집에서 만드는 에그드라이 레시피를 발견하고는 그 남은 소금에 절인 계란 흰자로 에그드라이를 만들어보기로 했어요. 결과는 정말 맛있었답니다.
재료
소금말이 흰자
약 10개
진간장
3 큰술
한 팰리스 조림 양념 봉지
작은 봉지 1개
팔각
1개
건계피
작은 조각 1개
건귤피
1개
산초
1 작은술
조리 방법
1
1단계
소금말이 흰자; 저어주지 마세요.
2
2단계
접시에 기름을 발라 붙지 않게 한 뒤, 소금말이 흰자를 부어 넣습니다.
3
3단계
끓는 물 위에 찜기에 넣고 강불로 10분간 찝니다.
4
4단계
소금말이 흰자가 단단해지면 완성입니다.
5
5단계
소금말이 흰자를 식힌 뒤 썰어줍니다.
6
6단계
냄비에 물을 넣으세요(소금말이 흰자가 짜기 때문에 물을 넉넉히 넣으세요). 그 다음 조림 양념 봉지, 팔각, 건귤피, 건계피, 산초, 진간장을 넣습니다. (진간장은 색을 내기 위한 것이므로, 소금말이 흰자에 이미 짠맛이 들어있어 다른 양념을 넣지 마세요.)
7
7단계
조림 국물이 끓어오르면, 썬 소금말이 흰자를 넣습니다.
8
8단계
끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 10분간 끓인 뒤 불을 끄고, 짠맛이 고루 스며들도록 2시간 동안 우려내세요.
9
9단계
조림 간식으로 즐기거나 볶음 요리에 활용하세요. 짜고 향이 좋아 밥과 함께 먹기에 딱 좋습니다.
