Pescado de Loto

Name: Pescado de Loto
Ingredients: 400g Pasta de pescado; 10 Champiñones shiitake; 125g Claras de huevo; 10 hojas Hojas de col china; 50g Camarones marinados (picados); 25g Vieiras secas (picadas); 75g Pimientos verdes (con forma de hojas de loto); 2 piezas Zanahorias (talladas en pequeñas flores de loto); 1kg Manteca de cerdo caliente (cantidad real de 50g); Almidón seco, Al gusto; Caldo, Al gusto; Glutamato monosódico, Al gusto

Un plato al vapor bellamente presentado, elaborado principalmente con pasta de pescado, combinado con champiñones y camarones, moldeado en forma de flores de loto y ranas. El plato es de color blanco y de textura sedosa y tierna.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Pasta de pescado 400g

Champiñones shiitake 10

Claras de huevo 125g

Hojas de col china 10 hojas

Camarones marinados (picados) 50g

Vieiras secas (picadas) 25g

Pimientos verdes (con forma de hojas de loto) 75g

Zanahorias (talladas en pequeñas flores de loto) 2 piezas

Manteca de cerdo caliente (cantidad real de 50g) 1kg

Almidón seco Al gusto

Caldo Al gusto

Glutamato monosódico Al gusto

Instrucciones

Preparar la base

Mezcla la pasta de pescado con agua y claras de huevo para formar una masa para filetes de pescado.

Preparar las guarniciones

Escalda los pimientos verdes en agua y recórtalos con forma de hojas de loto; talla las zanahorias en pequeñas flores de loto.

Hacer las flores de loto

Pica los camarones y las vieiras secas; cuece los champiñones al vapor con caldo hasta que estén hechos, espolvorea un poco de almidón seco, extiende la pasta de pescado, coloca los pimientos verdes encima, luego añade las pequeñas flores de loto y cuece al vapor hasta que esté listo.

Hacer las ranas

Escalda las hojas de col china en agua, envuélvelas con los camarones y las vieiras secas para darles forma de rana y cuece al vapor hasta que estén hechas.

Cocinar los filetes de pescado en manteca

Coloca un wok al fuego, añade la manteca de cerdo y usa un cucharón para introducir los trozos de filete de pescado de uno en uno (el texto original se corta aquí).