Pato al vapor con hoja de loto

Name: Pato al vapor con hoja de loto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Pato de Berbería (lavado, cortado en piezas); 25 g Hongos shiitake rehidratados (en rodajas); 10 g Rodajas de zanahoria en forma de flor; 1 Hoja de loto (cortada al tamaño adecuado, forrando la vaporera de bambú); 10 g Salsa de soja ligera; 2 g Sal fina; 5 g GMS (glutamato monosódico); 5 g Vino Shaoxing envejecido; 2 g Aceite de sésamo tostado; 15 g Lechada de maicena húmeda; 20 g Aceite de cacahuete; 5 g Nudos de cebolleta (cebolletas "pezuña de caballo")

El pato mudo se marina con condimentos junto con champiñones shiitake y floretes de zanahoria, luego se coloca sobre hojas de loto y se cocina al vapor, adquiriendo una delicada fragancia de loto.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Pato de Berbería (lavado, cortado en piezas) 500 g

Hongos shiitake rehidratados (en rodajas) 25 g

Rodajas de zanahoria en forma de flor 10 g

Hoja de loto (cortada al tamaño adecuado, forrando la vaporera de bambú) 1

Salsa de soja ligera 10 g

Sal fina 2 g

GMS (glutamato monosódico) 5 g

Vino Shaoxing envejecido 5 g

Aceite de sésamo tostado 2 g

Lechada de maicena húmeda 15 g

Aceite de cacahuete 20 g

Nudos de cebolleta (cebolletas "pezuña de caballo") 5 g

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Enjuague el pato de Berbería y córtelo en piezas de aproximadamente 3 cm de largo y 2 cm de ancho. Rebane los hongos shiitake rehidratados.

Marinado

Combine las piezas de pato, las rodajas de shiitake, las rodajas de zanahoria en forma de flor, la salsa de soja ligera, la sal fina, el GMS, el vino Shaoxing envejecido, el aceite de sésamo tostado, la lechada de maicena húmeda, el aceite de cacahuete y los nudos de cebolleta. Mezcle bien y marine durante 30 minutos.

Al vapor

Forre una vaporera pequeña de bambú con la hoja de loto cortada. Disponga las piezas de pato marinadas sobre la hoja de loto. Cocine al vapor a fuego fuerte durante 30 minutos, luego sirva de inmediato.