Albóndigas de lichi

Name: Albóndigas de lichi
Ingredients: 300 g Carne magra pura (cortada en trozos grandes de 0,3 cm de grosor); 100 g Piña en almíbar (cortada en cubos pequeños); Tiras de champiñón shiitake, Una pizca; Almidón seco (para rebozar y cubrir), Al gusto; Kétchup de tomate, Una pizca; Azúcar, Una pizca; Vino de cocina (para marinar), Una pizca; Sal, Una pizca; Vinagre de arroz, Una pizca; Almidón de agua (para espesar), Al gusto; 500 g (se usan 100 g) Aceite vegetal (para freír en aceite al 60% de calor)

Una especialidad tradicional de Zhejiang: la carne de cerdo magra se marca con un patrón de cuadrícula, se fríe en forma de bolas y luego se cubre con una salsa agridulce a base de tomate. El resultado es crujiente por fuera, tierno por dentro, con un sabor agridulce equilibrado.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Carne magra pura (cortada en trozos grandes de 0,3 cm de grosor) 300 g

Piña en almíbar (cortada en cubos pequeños) 100 g

Tiras de champiñón shiitake Una pizca

Almidón seco (para rebozar y cubrir) Al gusto

Kétchup de tomate Una pizca

Azúcar Una pizca

Vino de cocina (para marinar) Una pizca

Sal Una pizca

Vinagre de arroz Una pizca

Almidón de agua (para espesar) Al gusto

Aceite vegetal (para freír en aceite al 60% de calor) 500 g (se usan 100 g)

Instrucciones

Corte y marinado

Corta la carne magra en trozos grandes de 0,3 cm de grosor. Por un lado de cada trozo, haz cortes profundos en forma de zigzag similares a escamas con un cuchillo, luego corta en trozos con forma de diamante de 3 cm. Después marina con vino de cocina y sal.

Fritura de las albóndigas

Reboza los trozos de carne cortados en almidón seco para cubrirlos con una capa de polvo, asegurándote especialmente de que el lado con los cortes de cuchillo esté cubierto uniformemente de almidón seco. Fríe en aceite calentado al 60% de calor hasta que se enrosquen formando bolitas, logrando que el exterior quede crujiente y el interior completamente cocido. Retira y escurre el aceite.

Preparación de la salsa y salteado

Deja una pequeña cantidad de aceite en la sartén original. Añade kétchup de tomate, tiras de champiñón shiitake, azúcar, sal, vinagre y agua para preparar una salsa agridulce de kétchup. Después añade la piña cortada en cubos pequeños a la salsa, lleva a ebullición, espesa con almidón de agua para darle viscosidad a la salsa, luego añade las albóndigas y saltea uniformemente. Sirve.