Tiras de Res Picantes (Tiras de Res Sichuan Picantes)

Name: Tiras de Res Picantes (Tiras de Res Sichuan Picantes)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: al gusto Res (cortada en trozos del tamaño de un puño); al gusto Jengibre (en rodajas); al gusto Aceite (usar una cantidad generosa); al gusto Jengibre picado; al gusto Chile en polvo; al gusto Agua (suficiente para cubrir las tiras de res); al gusto Salsa de soja; al gusto Sal; una pizca Azúcar; al gusto Semillas de sésamo tostadas; al gusto Pimienta de Sichuan en polvo

Cocina la carne de res hasta que esté hecha, desmenúzala y fríela en seco. Mézclala con condimento mala hasta que se absorba la humedad, obteniendo carne de res desmenuzada seca, fragante, picante y entumecedora.

1 h 15 min

Fácil

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Tiras de Res Picantes (Tiras de Res Sichuan Picantes)

Ingredientes

Res (cortada en trozos del tamaño de un puño) al gusto

Jengibre (en rodajas) al gusto

Aceite (usar una cantidad generosa) al gusto

Jengibre picado al gusto

Chile en polvo al gusto

Agua (suficiente para cubrir las tiras de res) al gusto

Salsa de soja al gusto

Sal al gusto

Azúcar una pizca

Semillas de sésamo tostadas al gusto

Pimienta de Sichuan en polvo al gusto

Instrucciones

Hervir la res

Coloque los trozos de res en una olla y cúbralos con agua. Agregue el jengibre en rodajas para eliminar el olor fuerte de la carne, luego cocine hasta que la carne ya no esté rosada (sin rastros de sangre). Retire y escurra.

Desmenuzar la res

Una vez que la res se haya enfriado, córtela en tiras del grosor aproximado de un dedo meñique.

Freír las tiras de res

Caliente una cantidad generosa de aceite en un wok, agregue las tiras de res y fría hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Retire y escurra el aceite.

Saltear y sazonar

Vierta la mayor parte del aceite, dejando solo un poco en el wok. Agregue el jengibre picado y el chile en polvo y saltee hasta que esté fragante, luego incorpore las tiras de res fritas.

Reducir la salsa

Vierta suficiente agua para cubrir las tiras de res, luego agregue salsa de soja, sal y una pizca de azúcar. Cocine, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que todo el líquido se haya evaporado.

Emplatar y servir

Transfiera las tiras de res a un plato de servir, espolvoree con semillas de sésamo tostadas y pimienta de Sichuan en polvo, deje enfriar por completo y sirva.