Intestinos y Páncreas de Pato Mala

Name: Intestinos y Páncreas de Pato Mala
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g intestinos y páncreas de pato (la parte en forma de hoja de sauce en los intestinos); 80 g aceite vegetal; 30 g cebolletas (partidas y cortadas en segmentos de 2 cm); 30 g jengibre (en rodajas); 25 g ajo (en rodajas); 15 g chiles secos (cortados en segmentos); 20 pimienta de Sichuan; 20 g salsa de soja; 6 g sal; 30 g vino de cocina; pimienta blanca en polvo, to taste; caldo, to taste; 25 g maicena húmeda; vinagre, a pinch

Salteado de intestinos y páncreas de pato, sabroso y picante, con un calor entumecedor y un bocado crujiente pero tierno.

25 min

Fácil

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Ingredientes

intestinos y páncreas de pato (la parte en forma de hoja de sauce en los intestinos) 500 g

aceite vegetal 80 g

cebolletas (partidas y cortadas en segmentos de 2 cm) 30 g

jengibre (en rodajas) 30 g

ajo (en rodajas) 25 g

chiles secos (cortados en segmentos) 15 g

pimienta de Sichuan 20

salsa de soja 20 g

sal 6 g

vino de cocina 30 g

pimienta blanca en polvo to taste

caldo to taste

maicena húmeda 25 g

vinagre a pinch

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Retire el intestino muy delgado cerca del ano del pato y arranque el páncreas del pato. Primero ábralos bajo agua corriente para lavar cualquier residuo, colóquelos en un recipiente, frote con sal para eliminar la mucosidad intestinal y luego enjuague bien con agua.

Escaldado y corte

A fuego alto, blanquee rápidamente los intestinos y el páncreas de pato en agua hirviendo, retire y extienda para enfriar, luego corte en segmentos de 5 cm. Parta las cebolletas y corte en segmentos de 2 cm. Corte el jengibre y el ajo en rodajas. Corte los chiles secos en segmentos pequeños.

Preparación de la salsa

Combine la salsa de soja, la maicena húmeda, el vino de cocina, el vinagre (un poco), la pimienta blanca en polvo y el caldo en una mezcla de salsa.

Salteado final

Caliente el wok con aceite. Primero fría la pimienta de Sichuan hasta que se queme, luego retírela y deséchela. Agregue los chiles y fría hasta que estén morado oscuro, luego agregue los intestinos y el páncreas, las cebolletas, el jengibre y el ajo y saltee. Vierta la salsa preparada y, una vez que la salsa hierva, saltee unas cuantas veces más y sirva.