Tiramisú

Name: Tiramisú
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 4 h 40 min
Ingredients: 2 (about 100 g) Huevos (para los bizcochos de soletilla); 30 g Azúcar extrafino (para los bizcochos de soletilla); 60 g Harina de repostería (para los bizcochos de soletilla); 30 g Azúcar extrafino (para el merengue); to taste Azúcar glas; 2 (about 100 g) Huevos (para la crema); 15 g Azúcar extrafino (para la crema); 30 ml Vino italiano Marsala; 150 g Queso mascarpone; 60 ml Nata para montar; 15 g Azúcar extrafino (para el merengue); 70 ml Café espresso (para el jarabe de café); 20 ml Licor de café (para el jarabe de café); 20 ml Vino italiano Marsala (para el jarabe de café); to taste Cacao en polvo; to taste Café espresso en polvo

Un postre italiano clásico en capas con bizcochos de soletilla, almíbar de café y crema de mascarpone, refrigerado y espolvoreado con cacao en polvo antes de servir.

4 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

Huevos (para los bizcochos de soletilla) 2 (about 100 g)

Azúcar extrafino (para los bizcochos de soletilla) 30 g

Harina de repostería (para los bizcochos de soletilla) 60 g

Azúcar extrafino (para el merengue) 30 g

Azúcar glas to taste

Huevos (para la crema) 2 (about 100 g)

Azúcar extrafino (para la crema) 15 g

Vino italiano Marsala 30 ml

Queso mascarpone 150 g

Nata para montar 60 ml

Azúcar extrafino (para el merengue) 15 g

Café espresso (para el jarabe de café) 70 ml

Licor de café (para el jarabe de café) 20 ml

Vino italiano Marsala (para el jarabe de café) 20 ml

Cacao en polvo to taste

Café espresso en polvo to taste

Instrucciones

Preparar los bizcochos de soletilla

Bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas. Bata las claras de huevo con el azúcar hasta formar un merengue firme. Incorpore el merengue a las yemas con movimientos envolventes, tamice la harina de repostería y mezcle suavemente hasta que se integre, luego transfiera la masa a una manga pastelera. Forme tiras de 5 cm de largo sobre una bandeja para hornear, espolvoree dos veces con azúcar glas y hornee a 190 °C (375 °F) durante unos 10 minutos.

Preparar el sabayón

Bata las yemas de huevo con el azúcar y el vino Marsala al baño María usando agua a más de 80 °C (175 °F) hasta que la mezcla se vuelva espesa y forme cintas, luego enfríela en un baño de hielo.

Preparar el jarabe de café

Mezcle el licor de café y el vino Marsala con el café espresso frío para combinar.

Preparar la crema de mascarpone

Incorpore gradualmente el sabayón frío al queso mascarpone. Monte la nata para montar hasta obtener picos suaves (aproximadamente un 80 % montada) y bata las claras de huevo con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Incorpore la nata montada y el merengue a la mezcla de mascarpone en tandas hasta que esté suave y bien combinado.

Montar el tiramisú

Sumerja brevemente ambos lados de cada bizcocho de soletilla en el jarabe de café y coloque una capa en el fondo de una fuente para hornear. Extienda una capa de la crema de mascarpone sobre ellos, luego agregue otra capa de bizcochos remojados y cubra con la crema restante. Golpee suavemente la fuente sobre la encimera para liberar las burbujas de aire atrapadas.

Enfriar y decorar

Espolvoree generosamente la parte superior con cacao en polvo y espolvoree con café espresso en polvo. Cubra herméticamente con film transparente y refrigere durante 2-3 horas, hasta que el cacao se haya humedecido ligeramente.