Ensalada de Malantou con Tofu Seco

Name: Ensalada de Malantou con Tofu Seco
Total time: 20 min
Ingredients: 300 gramos malantou fresco (hojas jóvenes de hierba de hierro); 100 gramos tofu seco (香干); 1 cucharada aceite de sésamo; 1 cucharada salsa de soja ligera; 1 cucharadita vinagre de arroz; 1 diente ajo, picado; al gusto sal; para decorar opcional: rodajas de chiles

Un aperitivo frío chino refrescante que presenta tiernas hojas de hierba de hierro (malantou) acompañadas de tofu seco desmenuzado, aderezado con una vinagreta de sésamo salada. Perfecto para comer en primavera.

20 min

Fácil

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Historia

Este plato clásico chino presenta tiernas hojas jóvenes de hierba de hierro (malantou), una verdura silvestre comestible que se recolecta en primavera. Las hojas se escaldan brevemente y luego se combinan con tofu seco desmenuzado y se aderezan con una salsa fragante a base de sésamo. El resultado es una ensalada ligera y nutritiva con un agradable contraste de textura entre las verduras de hoja verde y el tofu desmenuzado.

Ingredientes

malantou fresco (hojas jóvenes de hierba de hierro) 300 gramos

tofu seco (香干) 100 gramos

aceite de sésamo 1 cucharada

salsa de soja ligera 1 cucharada

vinagre de arroz 1 cucharadita

ajo, picado 1 diente

sal al gusto

opcional: rodajas de chiles para decorar

Instrucciones

Escaldar las verduras

Ponga una olla de agua a hervir a fuego fuerte. Añada las hojas de malantou limpias y escáldelas durante unos 45-60 segundos hasta que estén tiernas. Las hojas deben conservar su color verde brillante.

Enfriar y escurrir

Transfiera inmediatamente las hojas escaldadas a un baño de hielo o enjuáguelas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Esto preserva su color y textura. Una vez frías, exprima suavemente el exceso de agua con las manos y pique aproximadamente.

Preparar el tofu seco

Corte el tofu seco en cubitos pequeños o desmenúcelo finamente usando las manos o un cuchillo. La textura debe ser algo troceada, no polvorienta.

Hacer el aderezo

En un tazón pequeño, bata el aceite de sésamo, la salsa de soja ligera, el vinagre de arroz y el ajo picado hasta que se mezclen bien. Ajuste el sazonamiento con sal al gusto.

Combinar y servir

Coloque el malantou exprimido y el tofu desmenuzado en un tazón para mezclar. Vierta el aderezo encima y revuelva suavemente hasta que todo esté cubierto de manera uniforme. Transfiera a un plato de servicio y decore con rodajas de chiles si lo desea. Sirva a temperatura ambiente o frío.