Salade de malantou au tofu séché

Name: Salade de malantou au tofu séché
Total time: 20 min
Ingredients: 300 grams malantou frais (jeunes feuilles de mauvaise fer); 100 grams tofu séché (香干); 1 tablespoon huile de sésame; 1 tablespoon sauce de soja légère; 1 teaspoon vinaigre de riz; 1 clove ail, haché; to taste sel; for garnish optionnel : piment tranché

Un apéritif froid chinois rafraîchissant mettant en vedette des tendres feuilles de mauvaise fer (malantou) associées à du tofu séché émietté, assaisonnées d'une sauce savoureuse au sésame. Parfait pour les repas printaniers.

20 min

Facile

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Histoire

Ce plat classique chinois met en valeur les tendres jeunes feuilles de mauvaise fer (malantou), une verdure sauvage comestible forcée au printemps. Les feuilles sont brièvement blanchies, puis combinées avec du tofu séché émietté et assaisonnées d'une sauce parfumée à base de sésame. Le résultat est une salade légère et nutritive avec un agréable contraste de texture entre les légumes verts feuillus et le tofu émietté.

Ingrédients

malantou frais (jeunes feuilles de mauvaise fer) 300 grams

tofu séché (香干) 100 grams

huile de sésame 1 tablespoon

sauce de soja légère 1 tablespoon

vinaigre de riz 1 teaspoon

ail, haché 1 clove

sel to taste

optionnel : piment tranché for garnish

Instructions

Blanchir les légumes verts

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les feuilles de malantou nettoyées et blanchir pendant environ 45-60 secondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les feuilles doivent conserver leur couleur verte vive.

Refroidir et égoutter

Transférer immédiatement les feuilles blanchies dans un bain de glace ou rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Cela préserve leur couleur et leur texture. Une fois refroidies, exprimer doucement l'excès d'eau avec vos mains et hacher grossièrement.

Préparer le tofu séché

Couper le tofu séché en petits cubes ou l'émietter finement à la main ou à l'aide d'un couteau. La texture doit être quelque peu grossière, pas en poudre.

Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce de soja légère, le vinaigre de riz et l'ail haché jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Assaisonner avec du sel selon votre goût.

Mélanger et servir

Placer le malantou pressé et le tofu émietté dans un bol. Verser la sauce sur le dessus et mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Transférer dans un plat de service et garnir de piment tranché si désiré. Servir à température ambiante ou réfrigéré.