Malantou mit getrocknetem Tofu Salat

Name: Malantou mit getrocknetem Tofu Salat
Total time: 20 min
Ingredients: 300 Gramm frisches Malantou (junge Eisenkrautblätter); 100 Gramm getrockneter Tofu (香干); 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Teelöffel Reisessig; 1 Zehe Knoblauch, gehackt; nach Geschmack Salz; zum Garnieren optional: geschnittene Chilischoten

Eine erfrischende chinesische kalte Vorspeise mit zarten Eisenkrautblättern (Malantou), kombiniert mit zerbröseltem getrocknetem Tofu, verfeinert mit einem würzigen Sesamdressing. Perfekt für die Frühlingsküche.

20 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Dieses klassische chinesische Gericht zeigt zarte junge Eisenkrautblätter (Malantou), ein wildes essbares Grün, das im Frühling gesammelt wird. Die Blätter werden kurz blanchiert, dann mit zerbröseltem getrocknetem Tofu vermischt und mit einem duftenden Sesambasis-Dressing angemacht. Das Ergebnis ist ein leichter, nahrhafter Salat mit einem angenehmen Texturkontrast zwischen den Blattgrüns und dem bröckeligen Tofu.

Zutaten

frisches Malantou (junge Eisenkrautblätter) 300 Gramm

getrockneter Tofu (香干) 100 Gramm

Sesamöl 1 Esslöffel

helle Sojasauce 1 Esslöffel

Reisessig 1 Teelöffel

Knoblauch, gehackt 1 Zehe

Salz nach Geschmack

optional: geschnittene Chilischoten zum Garnieren

Anleitung

Grünzeug blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum kochenden Sieden bringen. Die gereinigten Malantou-Blätter hinzufügen und etwa 45-60 Sekunden blanchieren, bis sie gerade zart sind. Die Blätter sollten ihre leuchtend grüne Farbe behalten.

Abkühlen und abtropfen lassen

Die blanchierten Blätter sofort in ein Eisbad geben oder unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Das bewahrt ihre Farbe und Textur. Sobald sie abgekühlt sind, überschüssiges Wasser vorsichtig mit den Händen ausdrücken und grob hacken.

Getrockneten Tofu vorbereiten

Den getrockneten Tofu in kleine Würfel schneiden oder mit den Händen oder einem Messer fein zerbröseln. Die Textur sollte etwas grob, nicht pulvrig sein.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Sesamöl, helle Sojasauce, Reisessig und gehackten Knoblauch verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.

Vermischen und servieren

Das ausgedrückte Malantou und den zerbröselten Tofu in eine Rührschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit geschnittenen Chilischoten garnieren. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.