Muffins de arce y nueces pecanas
La clásica combinación de jarabe de arce y pecanas hace que estos muffins queden húmedos, dulces y perfectamente equilibrados, nunca excesivamente ricos.
Ingredientes
harina de repostería
350 g
azúcar granulado
160 g
sal
3/4 tsp
polvo de hornear
1.5 tsp
bicarbonato de sodio
1/2 tsp
suero de leche
375 ml
huevo
1
extracto de vainilla
1/2 tsp
mantequilla sin sal (derretida)
70 g
nueces pecanas (picadas, 12 mitades para decoración)
240 g
jarabe de arce (100ml mezclado en la masa, 100ml rociado por encima)
200 ml
Instrucciones
1
Mezclar ingredientes secos
Precalentar el horno a 170°C (325°F) Gas 3. Colocar la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol grande y usar una batidora eléctrica para mezclar hasta que queden bien combinados.
2
Mezclar ingredientes húmedos
Colocar el suero de leche, el huevo y el extracto de vainilla en una taza medidora y mezclar hasta que queden bien integrados. Verter lentamente en la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
3
Añadir mantequilla y agregados
Verter la mantequilla derretida y batir hasta que se incorpore. Usar una cuchara de madera para envolver 100ml de jarabe de arce y las nueces pecanas picadas hasta que se distribuyan uniformemente.
4
Hornear y decorar
Verter la mezcla en moldes de papel hasta dos tercios de su capacidad y rociar el jarabe de arce restante por encima. Colocar una mitad de nuez pecan en la parte superior de cada uno para decorar. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 20-30 minutos hasta que estén dorados y el pastel vuelva a su forma al tocarlo. Al insertar un palillo, este debe salir limpio. Dejar que los muffins se enfríen un poco en el molde antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
