Ahorn-Pekannuss-Muffins
Die klassische Kombination aus Ahornsirup und Pekannüssen macht diese Muffins saftig, süß und perfekt ausgewogen, nie übermäßig reichhaltig.
Zutaten
Kuchenmehl
350 g
Kristallzucker
160 g
Salz
3/4 tsp
Backpulver
1.5 tsp
Natron
1/2 tsp
Buttermilch
375 ml
Ei
1
Vanilleextrakt
1/2 tsp
Ungesalzene Butter (geschmolzen)
70 g
Pekannüsse (gehackt, 12 Hälften zur Dekoration)
240 g
Ahornsirup (100 ml unter den Teig gerührt, 100 ml zum Beträufeln auf dem Teig)
200 ml
Anleitung
1
Trockene Zutaten vermengen
Heize den Ofen auf 170 °C (325 °F) Gasstufe 3 vor. Gib Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in eine große Schüssel und verrühre alles mit einem elektrischen Mixer, bis es gleichmäßig vermengt ist.
2
Nasse Zutaten vermengen
Gib Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt in einen Messbecher und verrühre, bis es gut vermengt ist. Gieße die Mischung langsam in die Mehlmischung und schlage auf niedriger Stufe, bis alle Zutaten vollständig vermengt sind.
3
Butter und weitere Zutaten hinzufügen
Gib die geschmolzene Butter hinzu und schlage, bis sie eingearbeitet ist. Verwende einen Holzlöffel, um 100 ml Ahornsirup und die gehackten Pekannüsse unterzuheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
4
Backen und Dekorieren
Löffle die Mischung in Papierbackförmchen, bis diese zu zwei Dritteln gefüllt sind, und beträufle die Oberfläche mit dem restlichen Ahornsirup. Lege zur Dekoration jeweils eine Pekannusshälfte auf jedes Muffin. Stelle die Förmchen in den vorgeheizten Ofen und backe sie 20–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und der Muffinteig beim Drücken zurückfedert. Ein eingesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Lass die Muffins leicht in der Form abkühlen, bevor du sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legst.
