Zitronen-Mandel-Kuchen

Name: Zitronen-Mandel-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 120 g Maismehl; 200 g Mandelmehl; 200 g feiner Zucker; 200 g gesalzene Butter (weich und in kleine Würfel geschnitten, plus weitere 20 g zum Einfetten der Form); 3 Eier; Zitronensaft (unbehandelte Zitrone), Saft von 1 Zitrone; Zitronenschale (unbehandelte Zitrone), Schale von 1 Zitrone; Backpulver, halbes Päckchen; 1 Prise Salz

Zitronen-Mandelkuchen: Ein heller, frisch schmeckender Kuchen aus einer Mischung aus Speisestärke und Mandelmehl.

55 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Maismehl 120 g

Mandelmehl 200 g

feiner Zucker 200 g

gesalzene Butter (weich und in kleine Würfel geschnitten, plus weitere 20 g zum Einfetten der Form) 200 g

Eier 3

Zitronensaft (unbehandelte Zitrone) Saft von 1 Zitrone

Zitronenschale (unbehandelte Zitrone) Schale von 1 Zitrone

Backpulver halbes Päckchen

Salz 1 Prise

Anleitung

Butter-Zucker-Mischung herstellen

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Masse blass und luftig wird. Das Mandelmehl hinzufügen, dann die Eier einzeln unterrühren und jeweils gut verrühren. Den Zitronensaft und die Zitronenschale unterheben.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer weiteren Schüssel das Maismehl und das Backpulver vermengen. Das Salz hinzufügen, dann zur Butter-Zucker-Zitronen-Mischung geben und gründlich verrühren.

Backen

Eine rechteckige Kuchenform vorsichtig buttern und bemehlen. Den Teig hineingießen und die Form auf ein Backblech stellen. Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.