Bollos al vapor de rábano rallado con sabor a carne
Estos bollos se llaman de rábano rallado con sabor a carne porque contienen solo una pequeña cantidad de carne, apenas 110 gramos. Sin embargo, ese poco de carne picada mezclada con el rábano rallado los hace absolutamente deliciosos, convirtiéndolos en el favorito de mi hija.
Historia
Estos son conocidos cariñosamente como bollos de rábano rallado con sabor a carne porque la receta utiliza apenas 110 gramos de carne. A pesar de la pequeña cantidad, ese toque de cerdo picado complementa perfectamente el rábano rallado, creando un relleno delicioso que siempre ha sido el favorito absoluto de mi hija.
Ingredientes
Harina
580g
Agua
145g
Leche
110g
Levadura
3g
Rábano
580g
Jengibre
al gusto
Cebolletas
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Prepare los ingredientes.
2
Paso 2
Primero, prepare la masa. Mezcle la levadura con la harina, o disuélvala en un poco de agua.
3
Paso 3
Revuelva hasta que se formen trozos de masa escamosos.
4
Paso 4
Amase hasta obtener una masa lisa. Cubra con papel film o un paño húmedo y deje que fermente en un lugar cálido.
5
Paso 5
A continuación, prepare el relleno de los bollos. Lave el rábano y rállelo en tiras.
6
Paso 6
Prepare un poco de jengibre y cebolletas.
7
Paso 7
Escalde el rábano rallado en una olla con agua hirviendo. Espere a que el agua vuelva a hervir y mantenga el hervor durante unos segundos. Luego retírelo, enjuague con agua fría, exprima el exceso de agua y reserve.
8
Paso 8
Agregue aceite a una sartén, añada el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que desprendan su aroma, luego agregue la carne picada y saltee.
9
Paso 9
Saltear hasta que cambie de color, luego añadir vino de cocina, vinagre añejo, azúcar y salsa de soja ligera, y continuar salteando.
10
Paso 10
Después de añadir los condimentos, cocinar la carne a fuego lento hasta que esté fragante, y luego añadir el rábano en tiras preparado.
11
Paso 11
Añadir sal y mezclar bien. Puedes añadir un poco de caldo de pollo si lo deseas.
12
Paso 12
Luego retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco; ya estará listo para usarse como relleno de panecillos al vapor.
13
Paso 13
Dejar que la masa fermente hasta que duplique su tamaño. Al presionarla con el dedo, el hueco no debería recuperar su forma inmediatamente.
14
Paso 14
Desgasificar la masa. Después de amasarla un poco, puedes dividirla en dos partes para facilitar el amasado. Formar tiras largas y cortar en pequeños trozos de masa.
15
Paso 15
Tomar un trozo de masa, aplanarlo y estirar los bordes para que queden un poco más finos.
16
Paso 16
Colocar una cantidad adecuada de relleno en el centro.
17
Paso 17
Sella los bordes. Si quieres panecillos redondos, coloca el lado sellado hacia abajo.
18
Paso 18
Deja reposar los panecillos ya formados durante 15 minutos.
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Paso 19
Pincela con aceite la rejilla de la vaporera y coloca los panecillos en la vaporera sobre agua fría.
20
Paso 20
Calienta a fuego lento hasta que el agua hierva, luego cocina al vapor a fuego medio durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar durante 2 minutos antes de servir.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.