Brioches vapeur au radis râpé et saveur de viande

Name: Brioches vapeur au radis râpé et saveur de viande
Ingredients: 580g Farine; 145g Eau; 110g Lait; 3g Levure; 580g Radis; to taste Gingembre; to taste Ciboule

Ces brioches sont appelées pains vapeur au radis râpé au goût de viande car elles ne contiennent qu'une petite quantité de viande, seulement 110 grammes. Cependant, ce petit peu de viande hachée mélangé au radis râpé les rend absolument délicieuses, ce qui en fait le plat préféré de ma fille.

Variable

Intermédiaire

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Brioches vapeur au radis râpé et saveur de viande

Histoire

Ces brioches sont affectueusement connues sous le nom de pains vapeur au radis râpé au goût de viande car la recette n'utilise qu'un modeste 110 grammes de viande. Malgré cette petite quantité, cette touche de porc haché complète parfaitement le radis râpé, créant une farce délicieuse qui a toujours été la préférée absolue de ma fille.

Ingrédients

Farine 580g

Eau 145g

Lait 110g

Levure 3g

Radis 580g

Gingembre to taste

Ciboule to taste

Instructions

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Tout d'abord, préparez la pâte. Mélangez la levure à la farine, ou dissolvez-la dans un peu d'eau.

Étape 3

Mélangez jusqu'à ce que la pâte forme des morceaux floconneux.

Étape 4

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez de film plastique ou d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud.

Étape 5

Ensuite, préparez la farce des petits pains. Lavez le radis et râpez-le en fines lanières.

Étape 6

Préparez un peu de gingembre et des oignons verts.

Étape 7

Blanchissez le radis râpé dans une casserole d'eau bouillante. Attendez que l'eau recommence à bouillir et laissez bouillir pendant quelques secondes. Retirez-le ensuite, rincez à l'eau froide, essorez l'excès d'eau et réservez.

Étape 8

Ajoutez de l'huile dans une poêle, mettez le gingembre et les oignons verts et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la viande hachée et faites sauter.

Étape 9

Faites sauter jusqu'à ce que la couleur change, puis ajoutez du vin de cuisson, du vinaigre vieilli, du sucre et de la sauce soja claire, et continuez à faire sauter.

Étape 10

Après avoir ajouté les assaisonnements, faites cuire la viande à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez le radis râpé préparé.

Étape 11

Ajoutez du sel et faites sauter uniformément. Vous pouvez ajouter du bouillon de poulet si vous le souhaitez.

Étape 12

Retirez-le ensuite et laissez refroidir un peu, et c'est prêt à être utilisé comme farce pour les brioches vapeur.

Étape 13

Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Lorsque vous la piquez avec le doigt, le trou ne doit pas se reformer immédiatement.

Étape 14

Dégazez la pâte. Après l'avoir légèrement pétrie, vous pouvez la diviser en deux portions pour faciliter le pétrissage. Roulez-la en longs boudins et coupez-la en petits morceaux de pâte.

Étape 15

Prenez un morceau de pâte, aplatissez-le et étalez les bords pour les rendre légèrement plus fins.

Étape 16

Placez une quantité appropriée de farce au centre.

Étape 17

Scellez les bords. Si vous souhaitez des petits pains ronds, placez le côté scellé vers le bas.

Étape 18

Laissez reposer les petits pains façonnés pendant 15 minutes.

Étape 19

Huilez la grille du panier vapeur et placez les petits pains dans le panier vapeur au-dessus de l'eau froide.

Étape 20

Chauffez à feu doux jusqu'à ce que l'eau bout, puis faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 2 minutes avant de servir.