Mooncakes de pasta de frijol rojo con yema de huevo del Festival de Mediados de Otoño
"El quince del octavo mes lunar, la luna brilla llena y redonda; los pasteles de luna del Festival de Medio Otoño son fragantes y dulces."
Ingredientes
harina
100g
yemas de huevo
12个
pasta de frijol rojo
250g
jarabe dorado
67g
agua alcalina
3g
aceite de cacahuete
25g
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla el jarabe dorado, el agua alcalina y el aceite de cacahuete hasta que estén bien combinados.
2
Paso 2
Agrega la harina y mezcla hasta que no queden partículas de harina seca.
3
Paso 3
Envuelve firmemente con film transparente y presiona, luego deja reposar durante dos horas.
4
Paso 4
El relleno de pasta de frijol rojo y la yema de huevo pesan juntos 35g; envuelve la yema de huevo dentro de la pasta de frijol rojo.
5
Paso 5
Envuelve con la masa.
6
Paso 6
Presiona firmemente en un molde para darle forma; para evitar que se pegue, espolvorea un poco de harina por el exterior de la masa.
7
Paso 7
Antes de colocar en el horno, rocía ligeramente los mooncakes con agua para evitar que se agrieten. Hornea a 180°C durante cinco minutos para fijar la forma.
8
Paso 8
Pinta con huevo batido y vuelve al horno a 180°C durante diez minutos.
9
Paso 9
Los mooncakes recién horneados estarán bastante duros y necesitan tiempo para ablandarse mientras el aceite se asienta.
10
Paso 10
Mis mooncakes suelen ablandarse en aproximadamente un día, ¡y entonces están listos para comer!
