Mid-Autumn Mondkuchen mit roter Bohnenpaste und Eigelb
"Am fünfzehnten des achten Mondmonats scheint der Mond voll und rund; die Mondkuchen zum Mittherbstfest sind duftend und süß."
Zutaten
Mehl
100g
Eigelb
12个
rote Bohnenpaste
250g
Goldsaft
67g
alkalisches Wasser
3g
Erdnussöl
25g
Anleitung
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Schritt 1
Goldsaft, alkalisches Wasser und Erdnussöl gut miteinander verrühren.
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Schritt 2
Das Mehl hinzufügen und rühren, bis keine trockenen Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
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Schritt 3
Fest mit Frischhaltefolie umwickeln und andrücken, dann zwei Stunden ruhen lassen.
4
Schritt 4
Die Füllung aus roter Bohnenpaste und das Eigelb wiegen zusammen 35 g; das Eigelb in die rote Bohnenpaste einwickeln.
5
Schritt 5
Mit dem Teig umhüllen.
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Schritt 6
Fest in eine Form drücken, um die Form zu lösen; um ein Ankleben zu verhindern, die Außenseite des Teigs leicht mit etwas Mehl bestäuben.
7
Schritt 7
Vor dem Backen die Mondkuchen leicht mit Wasser besprühen, um Risse zu vermeiden. Bei 180 °C fünf Minuten backen, um die Form zu fixieren.
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Schritt 8
Mit Eigelb bestreichen und weitere zehn Minuten bei 180 °C backen.
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Schritt 9
Die frisch gebackenen Mondkuchen sind zunächst recht hart und benötigen Zeit, um weicher zu werden, während das Öl zurück in den Teig zieht.
10
Schritt 10
Meine Mondkuchen werden normalerweise nach etwa einem Tag weich und sind dann verzehrfertig!
