Mooncakes à la pâte de haricots rouges et aux jaunes d'œufs de la Mi-Automne
"Le quinze du huitième mois lunaire, la lune brille, pleine et ronde ; les gâteaux de lune de la Mi-Automne sont parfumés et sucrés."
Ingrédients
farine
100g
jaunes d'œufs
12个
pâte de haricots rouges
250g
sirop doré
67g
eau alcaline
3g
huile d'arachide
25g
Instructions
1
Étape 1
Mélangez le sirop doré, l'eau alcaline et l'huile d'arachide ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
2
Étape 2
Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de particules de farine sèche.
3
Étape 3
Enveloppez hermétiquement avec du film alimentaire et appuyez, puis laissez reposer pendant deux heures.
4
Étape 4
La garniture de pâte de haricots rouges et le jaune d'œuf pèsent ensemble 35 g ; enveloppez le jaune d'œuf dans la pâte de haricots rouges.
5
Étape 5
Enveloppez avec la peau de pâte.
6
Étape 6
Pressez fermement dans un moule pour libérer la forme ; pour éviter que cela ne colle, saupoudrez légèrement l'extérieur de la pâte avec un peu de farine.
7
Étape 7
Avant de les enfourner, vaporisez légèrement les mooncakes avec de l'eau pour éviter les craquelures. Faites cuire à 180 °C pendant cinq minutes pour fixer la forme.
8
Étape 8
Badigeonnez de dorure et remettez au four à 180 °C pendant dix minutes.
9
Étape 9
Les mooncakes fraîchement cuits seront assez durs et auront besoin de temps pour ramollir à mesure que l'huile remonte.
10
Étape 10
Mes mooncakes ramollissent généralement en environ une journée, et ensuite ils sont prêts à être dégustés !
