Camarones guisados con leche

Name: Camarones guisados con leche
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Camarones (bien enjuagados, escurridos); 15 g Jamón (cortado en dados del tamaño de guisantes); 15 g Pechuga de pollo cocida (cortada en dados del tamaño de guisantes); 15 g Brotes de bambú enlatados (cortados en dados del tamaño de guisantes); 15 g Hongos shiitake remojados (cortados en dados del tamaño de guisantes); 15 g Guisantes; 30 g Clara de huevo (para rebozar los camarones); 250 ml Leche; 15 g Almidón fino seco (para rebozar los camarones); 750 g (actual usage 60 g) Aceite de maní (para saltear los camarones e ingredientes); 15 g Vino de cocina; 3 g Sal gruesa (1g para rebozar, 2g para guisar); 1.5 g Glutamato monosódico; 0.5 g Azúcar blanca; 15 g Almidón disuelto en agua (para espesar la salsa); 15 g Semillas de sésamo (tostadas, espolvorear antes de servir)

Plato caliente de estilo coreano que presenta tiernos camarones con jamón, brotes de bambú y hongos shiitake entre cinco coloridos ingredientes, terminado con una salsa espesada con leche que se vuelve blanca cremosa y brillante.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Camarones (bien enjuagados, escurridos) 150 g

Jamón (cortado en dados del tamaño de guisantes) 15 g

Pechuga de pollo cocida (cortada en dados del tamaño de guisantes) 15 g

Brotes de bambú enlatados (cortados en dados del tamaño de guisantes) 15 g

Hongos shiitake remojados (cortados en dados del tamaño de guisantes) 15 g

Guisantes 15 g

Clara de huevo (para rebozar los camarones) 30 g

Leche 250 ml

Almidón fino seco (para rebozar los camarones) 15 g

Aceite de maní (para saltear los camarones e ingredientes) 750 g (actual usage 60 g)

Vino de cocina 15 g

Sal gruesa (1g para rebozar, 2g para guisar) 3 g

Glutamato monosódico 1.5 g

Azúcar blanca 0.5 g

Almidón disuelto en agua (para espesar la salsa) 15 g

Semillas de sésamo (tostadas, espolvorear antes de servir) 15 g

Instrucciones

Preparar los camarones

Enjuague bien los camarones y escúrralos.

Rebozar los camarones

Coloque la clara de huevo en un bol y bátala ligeramente con un palillo de bambú. Agregue los camarones y revuelva en una dirección durante un breve momento. Añada 1g de sal gruesa y mezcle bien, luego incorpore el almidón fino seco y mezcle de manera uniforme para rebozar los camarones.

Cortar los acompañamientos en dados

Corte el jamón, la pechuga de pollo, los brotes de bambú y los hongos shiitake en dados del mismo tamaño que los guisantes.

Saltear los camarones y los acompañamientos

Caliente el wok a fuego alto, cubra el interior con aceite y luego agregue el aceite de maní. Caliente hasta el 40% de la potencia máxima, añada los camarones y revuelva suavemente con una espumadera para separar las piezas. Luego agregue el jamón en dados, la pechuga de pollo en dados, los brotes de bambú en dados, los hongos shiitake en dados y los guisantes. Saltee varias veces hasta que los camarones adquieran un color blanco lechoso, luego transfiéralos a un colador para escurrir el aceite.

Terminar de guisar el plato

Caliente el wok limpio, agregue la leche, el vino de cocina, 2g de sal gruesa, el glutamato monosódico y el azúcar blanca. Añada los camarones, el jamón en dados, la pechuga de pollo en dados, los brotes de bambú en dados, los hongos shiitake en dados y los guisantes. Lleve a ebullición, espese con el almidón disuelto en agua hasta obtener una salsa ligera, agregue aceite de sésamo, espolvoree uniformemente las semillas de sésamo tostadas, mezcle bien y sirva en un plato.