우유찜 새우

Name: 우유찜 새우
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g 새우 (깨끗이 씻어 물기를 빼다); 15 g 햄 (완두콩 크기로 다지다); 15 g 삶은 닭가슴살 (완두콩 크기로 다지다); 15 g 통조림 죽순 (완두콩 크기로 다지다); 15 g 불린 표고버섯 (완두콩 크기로 다지다); 15 g 완두콩; 30 g 계란흰자 (새우에 입히기용); 250 ml 우유; 15 g 고운 건전분 (새우에 입히기용); 750 g (actual usage 60 g) 땅콩유 (새우와 재료 볶음용); 15 g 요리주; 3 g 굵은 소금 (1g은 입히기용, 2g은 졸임용); 1.5 g 미원; 0.5 g 백설탕; 15 g 물전분 (연한 소스 농도 조절용); 15 g 참깨 (볶은 다음 먹기 전에 뿌리다)

부드러운 새우, 햄, 죽순, 표고버섯 등 다섯 가지 다채로운 재료로 만든 한국식 매콤한 요리에 우유로 걸쭉하게 농도를 낸 새하얗고 윤기 도는 소스를 곁들였습니다.

25분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

새우 (깨끗이 씻어 물기를 빼다) 150 g

햄 (완두콩 크기로 다지다) 15 g

삶은 닭가슴살 (완두콩 크기로 다지다) 15 g

통조림 죽순 (완두콩 크기로 다지다) 15 g

불린 표고버섯 (완두콩 크기로 다지다) 15 g

완두콩 15 g

계란흰자 (새우에 입히기용) 30 g

우유 250 ml

고운 건전분 (새우에 입히기용) 15 g

땅콩유 (새우와 재료 볶음용) 750 g (actual usage 60 g)

요리주 15 g

굵은 소금 (1g은 입히기용, 2g은 졸임용) 3 g

미원 1.5 g

백설탕 0.5 g

물전분 (연한 소스 농도 조절용) 15 g

참깨 (볶은 다음 먹기 전에 뿌리다) 15 g

조리 방법

새우 준비

새우를 깨끗이 씻어 물기를 빼다.

새우에 코팅하기

그릇에 계란흰자를 넣고 대나무 젓가락으로 가볍게 푼다. 새우를 넣고 한쪽 방향으로 잠시 저은 다음, 굵은 소금 1g을 넣고 잘 섞는다. 그 후 고운 건전분을 넣어 새우에 고르게 입혀준다.

곁들임 재료 다지기

햄, 닭가슴살, 죽순, 표고버섯을 완두콩과 같은 크기로 다진다.

새우와 곁들임 재료 볶기

중약불로 웍을 달군 다음 기름을 벽에 바르고 땅콩유를 넣는다. 40% 불로 가열한 뒤 새우를 넣고 주걱으로 가볍게 저어 뭉침을 풀어준다. 그다음 다진 햄, 다진 닭가슴살, 다진 죽순, 다진 표고버섯, 완두콩을 넣는다. 새우가 우윳빛이 될 때까지 몇 번 볶은 다음 체에 옮겨 기름을 뺀다.

요리 졸여 완성하기

깨끗한 웍을 달군 후 우유, 요리주, 굵은 소금 2g, 미원, 백설탕을 넣는다. 새우, 다진 햄, 다진 닭가슴살, 다진 죽순, 다진 표고버섯, 완두콩을 넣는다. 끓기 시작하면 물전분으로 연한 농도까지 걸쭉하게 하고 참기름을 더하며 볶은 참깨를 골고루 뿌린다. 잘 섞은 후 접시에 담아 낸다.