Milchgeschmorte Garnelen

Name: Milchgeschmorte Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Garnelen (gut gespült, abgetropft); 15 g Schinken (erbsengroß gewürfelt); 15 g Gekochte Hähnchenbrust (erbsengroß gewürfelt); 15 g Bambussprossen aus der Dose (erbsengroß gewürfelt); 15 g Eingeweichte Shiitake-Pilze (erbsengroß gewürfelt); 15 g Erbsen; 30 g Eiweiß (zum Überziehen der Garnelen); 250 ml Milch; 15 g Feine trockene Stärke (zum Überziehen der Garnelen); 750 g (actual usage 60 g) Erdnussöl (zum Anbraten der Garnelen und Zutaten); 15 g Kochwein; 3 g Grobes Salz (1g zum Überziehen, 2g zum Schmoren); 1.5 g Mononatriumglutamat; 0.5 g Weißzucker; 15 g Wasserstärke (zum Binden der Soße); 15 g Sesam (geröstet, vor dem Servieren darüber streuen)

Heißes koreanisches Gericht mit zarten Garnelen, Schinken, Bambussprossen und Shiitake-Pilzen unter fünf farbenfrohen Zutaten, abgerundet mit einer milchverdickten Sauce, die cremig weiß und glänzend wird.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Garnelen (gut gespült, abgetropft) 150 g

Schinken (erbsengroß gewürfelt) 15 g

Gekochte Hähnchenbrust (erbsengroß gewürfelt) 15 g

Bambussprossen aus der Dose (erbsengroß gewürfelt) 15 g

Eingeweichte Shiitake-Pilze (erbsengroß gewürfelt) 15 g

Erbsen 15 g

Eiweiß (zum Überziehen der Garnelen) 30 g

Milch 250 ml

Feine trockene Stärke (zum Überziehen der Garnelen) 15 g

Erdnussöl (zum Anbraten der Garnelen und Zutaten) 750 g (actual usage 60 g)

Kochwein 15 g

Grobes Salz (1g zum Überziehen, 2g zum Schmoren) 3 g

Mononatriumglutamat 1.5 g

Weißzucker 0.5 g

Wasserstärke (zum Binden der Soße) 15 g

Sesam (geröstet, vor dem Servieren darüber streuen) 15 g

Anleitung

Garnelen vorbereiten

Die Garnelen gut spülen und abtropfen lassen.

Garnelen überziehen

Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Bambusstäbchen leicht verschlagen. Die Garnelen hinzufügen und kurz in eine Richtung rühren. 1g grobes Salz dazugeben und gut vermischen, dann die feine trockene Stärke hinzufügen und gleichmäßig unterrühren, um die Garnelen zu überziehen.

Beilagen würfeln

Schinken, Hähnchenbrust, Bambussprossen und Shiitake-Pilze erbsengroß würfeln.

Garnelen und Beilagen anbraten

Den Wok bei starker Hitze erhitzen, das Innere mit Öl bestreichen und dann Erdnussöl hinzufügen. Auf 40% der vollen Hitze erhitzen, die Garnelen hinzufügen und mit einer Kelle vorsichtig rühren, um die Stücke zu trennen. Dann gewürfelten Schinken, gewürfelte Hähnchenbrust, gewürfelte Bambussprossen, gewürfelte Shiitake-Pilze und Erbsen hinzufügen. Einige Male unter Rühren anbraten, bis die Garnelen milchig weiß werden, dann in ein Sieb geben, um das Öl abzutropfen.

Gericht fertig schmoren

Den sauberen Wok erhitzen, Milch, Kochwein, 2g grobes Salz, Mononatriumglutamat und Weißzucker hinzufügen. Garnelen, gewürfelten Schinken, gewürfelte Hähnchenbrust, gewürfelte Bambussprossen, gewürfelte Shiitake-Pilze und Erbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, mit Wasserstärke zu einer dünnen Soße binden, Sesamöl hinzufügen, gerösteten Sesam gleichmäßig darüber streuen, gut umrühren und auf einem Teller servieren.