동충하초 닭
동충하초와 함께 부드러운 영계를 찌면 신장을 보하고 폐를 보양하며 기를 북돋우고 정을 보충하는 효과가 있습니다.
재료
동충하초(따뜻한 물로 헹굼)
20 g
젊은 닭(도살 후 깃털, 내장, 발톱 제거 후 깨끗이 씻기)
1 (약 1500 g)
MSG
취향껏
생강 조각
취향껏
파 썰기
취향껏
정제 소금
취향껏
흰 후추
취향껏
치킨 브로스(맑은 수프)
취향껏
조리 방법
1
재료 준비
닭을 도살한 후 깃털, 내장, 발톱을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 피를 씻어내고 깨끗한 물로 헹굽니다. 동충하초는 따뜻한 물로 헹굽니다.
2
동충하초 넣기
닭 머리를 목 쪽으로 가릅니다. 머리와 목 안에 동충하초 조각을 넣고 면실로 단단히 묶습니다. 남은 동충하초를 생강과 파와 함께 닭의 내부에 채웁니다.
3
찜
닭을 뚝배기에 넣고 맑은 육수, 정제 소금, 조리용 와인, 흰 후추를 붓습니다. 구멍을 양지로 막고 끓는 물에 찜하여 부드럽고 완전히 익을 때까지 찐 후, 찜기에서 꺼내 양지를 벗기고, 생강과 파는 버리고 MSG로 맛을 냅니다.
