Pollo con Cordyceps
Cocine al vapor una tierna gallina joven con cordyceps para tonificar los riñones, nutrir los pulmones, aumentar el qi y reponer la esencia vital.
Ingredientes
Cordyceps (lavado con agua tibia)
20 g
Gallina joven (después del sacrificio, quitar las plumas, los órganos y las garras, luego limpiar)
1 (about 1500 g)
Glutamato monosódico
to taste
Rodajas de jengibre
to taste
Trozos de cebolleta
to taste
Sal refinada
to taste
Pimienta blanca
to taste
Caldo de pollo (consomé claro)
to taste
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Después de sacrificar el pollo, quitar las plumas, los órganos y las garras, y lavarlo bien. Escaldar brevemente en agua hirviendo para eliminar la sangre, luego enjuagar con agua limpia. Enjuagar el cordyceps con agua tibia.
2
Rellenar con cordyceps
Partir la cabeza del pollo a lo largo del cuello. Colocar algunas piezas de cordyceps dentro de la cabeza y el cuello, y atar firmemente con hilo de algodón. Empacar el cordyceps restante junto con el jengibre y las cebolletas en la cavidad del pollo.
3
Cocinar al vapor
Colocar el pollo en una sopera, verter el caldo claro, la sal refinada, el vino de cocina y la pimienta blanca. Sellar la abertura con papel pergamino y cocinar al vapor sobre agua hirviendo hasta que esté tierno y completamente cocido. Retirar del vapor, quitar el pergamino, descartar el jengibre y las cebolletas, y sazonar con glutamato monosódico al gusto.
