Pasteles de chocolate con centro fundido

Name: Pasteles de chocolate con centro fundido
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 5 onzas (150 gramos) chocolate negro 70% cacao (cortado en trozos de 1/4 de pulgada (6 mm)); 10 cucharadas soperas (1,25 palos) mantequilla sin sal (cortada en 10 trozos); 3 huevos grandes; 3 yemas de huevo grandes; 1/2 taza azúcar; 1/3 taza harina para todo uso (introduce la harina en la taza de medir seca con una cuchara y alisa la superficie); 1 tanda Crema Inglesa (página 201)

Mini pasteles de chocolate con un exterior suave y un centro de chocolate cálido y fluido. Mejor servir inmediatamente.

27 min

Fácil

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Pasteles de chocolate con centro fundido

Ingredientes

chocolate negro 70% cacao (cortado en trozos de 1/4 de pulgada (6 mm)) 5 onzas (150 gramos)

mantequilla sin sal (cortada en 10 trozos) 10 cucharadas soperas (1,25 palos)

huevos grandes 3

yemas de huevo grandes 3

azúcar 1/2 taza

harina para todo uso (introduce la harina en la taza de medir seca con una cuchara y alisa la superficie) 1/3 taza

Crema Inglesa (página 201) 1 tanda

Instrucciones

Paso 1

Coloca una rejilla en la posición media del horno y precaliéntalo a 400 °F (200 °C).

Paso 2

Llena media cacerola con agua y llévala a ebullición. Apaga el fuego. Mezcla el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor y colócalo sobre el agua caliente. Remueve de vez en cuando hasta que se derrita.

Paso 3

Bate los huevos y las yemas de huevo a mano en el recipiente de una batidora eléctrica. Incorpora el azúcar batiendo, luego la mezcla de mantequilla y chocolate. Coloca el recipiente en la batidora y mezcla a velocidad media con la pala durante 1 minuto. Retira el recipiente y agrega la harina batiendo a mano.

Paso 4

Llena los moldes hasta quedar a 1/4 de pulgada (6 mm) del borde superior. Hornea durante 10 a 12 minutos (desmolda uno para comprobar si el centro está aún líquido), luego desmóldalos sobre platos de postre calientes.