とろける中身のチョコレートケーキ
ミニチョコレートケーキ。中は温かくとろけるチョコレート、外側はふわっと柔らか。できたらすぐにどうぞ。
材料
70%ビターチョコレート（1/4インチ（6mm）の角切り）
5オンス（150グラム）
無塩バター（10切れに切る）
大さじ10（1.25スティック）
大きめの卵
3
大きめの卵黄
3
砂糖
1/2カップ
薄力粉（計量カップにスプーンで入れて平らにならす）
1/3カップ
クレーム・アングレーズ（201ページ）
1バッチ
作り方
1
手順1
オーブンの中央に棚をセットし、400°F（200°C）に予熱する。
2
手順2
鍋に水を半分入れ沸騰させる。火を止める。耐熱ボウルにチョコレートとバターを入れ、熱湯の上に置く。時々かき混ぜながら溶かす。
3
手順3
ミキサーのボウルで卵と卵黄を手で混ぜる。砂糖を混ぜ、次にバターとチョコレートの混合物を混ぜる。ボウルをミキサーにセットし、パドルを使って中速で1分間混ぜる。ボウルを取り出し、手で薄力粉を混ぜる。
4
手順4
型の縁から1/4インチ（6mm）下まで詰める。10〜12分焼く（1つを外してどれくらい液状か確認する）、温かいデザート皿に取り出す。
