Gâteaux au chocolat à cœur coulant

Name: Gâteaux au chocolat à cœur coulant
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 5 onces (150 grammes) chocolat noir 70% (coupé en morceaux de 6 mm); 10 cuillères à soupe (1,25 bâton) beurre non salé (coupé en 10 morceaux); 3 gros œufs; 3 gros jaunes d'œufs; 1/2 tasse sucre; 1/3 tasse farine tout usage (verser la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler); 1 fournée Crème Anglaise (page 201)

Mini gâteaux au chocolat avec un extérieur moelleux et un cœur chocolaté chaud et coulant. À servir immédiatement.

27 min

Facile

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Ingrédients

chocolat noir 70% (coupé en morceaux de 6 mm) 5 onces (150 grammes)

beurre non salé (coupé en 10 morceaux) 10 cuillères à soupe (1,25 bâton)

gros œufs 3

gros jaunes d'œufs 3

sucre 1/2 tasse

farine tout usage (verser la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler) 1/3 tasse

Crème Anglaise (page 201) 1 fournée

Instructions

Étape 1

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400°F (200°C).

Étape 2

Remplir à moitié une casserole d'eau et porter à ébullition. Éteindre le feu. Mélanger le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur et placer sur l'eau chaude. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit fondu.

Étape 3

Fouetter les œufs et les jaunes d'œufs à la main dans le bol d'un batteur électrique. Incorporer le sucre en fouettant, puis le mélange de beurre et de chocolat. Placer le bol sur le batteur et mélanger à vitesse moyenne avec la pale pendant 1 minute. Retirer le bol et incorporer la farine à la main en fouettant.

Étape 4

Remplir les moules jusqu'à 1/4 de pouce (6 mm) du bord. Cuire pendant 10 à 12 minutes (démouler un gâteau pour vérifier la consistance liquide), puis démouler sur des assiettes à dessert chaudes.