녹는 가운데 초콜릿 케이크
미니 초콜릿 케이크 — 겉은 부드럽고 안에는 따뜻하게 흘러내리는 초콜릿이 들어 있습니다. 바로 드셔보는 것을 추천합니다.
재료
70% 비터스윗 초콜릿 (1/4인치(6mm) 크기로 자른 것)
5 ounces (150 grams)
무염 버터 (10조각으로 자른 것)
10 tablespoons (1.25 sticks)
대형 달걀
3
대형 달걀 노른자
3
설탕
1/2 cup
중력분 (마른 계량컵에 밀가루를 떠서 고르게 한다)
1/3 cup
크렘 안글레즈 (201페이지)
1 batch
조리 방법
1
1단계
오븐 중간에 선반을 놓고 400°F(200°C)로 예열한다.
2
2단계
냄비에 물을 절반 정도 채워 끓인다. 불을 끈다. 초콜릿과 버터를 열을 견디는 그릇에 함께 담아 뜨거운 물 위에 놓는다. 녹을 때까지 가끔 저어준다.
3
3단계
전동 믹서의 그릇에서 손으로 달걀과 달걀 노른자를 함께 거품기로 젓는다. 설탕을 거품기로 젓고, 그 다음 버터와 초콜릿 혼합물을 넣는다. 그릇을 믹서에 올려 패들로 1분간 중간 속도로 섞는다. 그릇을 내리고 밀가루를 손으로 거품기로 젓는다.
4
4단계
틀의 1/4인치(6mm) 아래까지 채운다. 10~12분간 굽고(하나를 꺼내 얼마나 액체 상태인지 본다), 따뜻한 디저트 접시에 꺼낸다.
