Шоколадные кексы с жидким центром

Name: Шоколадные кексы с жидким центром
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 5 ounces (150 grams) горький шоколад 70% (нарезать кусочками по 6 мм); 10 tablespoons (1.25 sticks) сливочное масло (нарезать на 10 кусочков); 3 крупных яйца; 3 крупных яичных желтка; 1/2 cup сахара; 1/3 cup пшеничной муки (насыпать ложкой в мерный стакан для сухих продуктов и сровнять); 1 batch Crème Anglaise (стр. 201)

Мини-шоколадные кексы с мягкой корочкой и тёплой, текучей шоколадной начинкой. Лучше подавать сразу.

27 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

горький шоколад 70% (нарезать кусочками по 6 мм) 5 ounces (150 grams)

сливочное масло (нарезать на 10 кусочков) 10 tablespoons (1.25 sticks)

крупных яйца 3

крупных яичных желтка 3

сахара 1/2 cup

пшеничной муки (насыпать ложкой в мерный стакан для сухих продуктов и сровнять) 1/3 cup

Crème Anglaise (стр. 201) 1 batch

Инструкции

Шаг 1

Установите решётку в середину духовки и разогрейте до 200 °C.

Шаг 2

Наполните кастрюлю водой до половины и доведите до кипения. Выключите нагрев. Соедините шоколад и масло в термостойкой миске и поместите её над горячей водой. Время от времени помешивайте, пока масса не растопится.

Шаг 3

Взбейте яйца и яичные желтки венчиком вручную в чаше электрического миксера. Добавьте сахар, затем масляно-шоколадную смесь. Установите чашу на миксер и взбивайте на средней скорости насадкой-лопаткой в течение 1 минуты. Снимите чашу и введите муку вручную венчиком.

Шаг 4

Заполните формы, оставляя 6 мм до верха. Выпекайте 10–12 минут (извлеките один кекс, чтобы проверить, насколько он жидкий внутри), затем выложите на тёплые десертные тарелки.