Чайот тушёный с ломтиками морского ушка

Name: Чайот тушёный с ломтиками морского ушка
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g чайот (вымытый и нарезанный ломтиками); 1 can консервированное жемчужное морское ушко (ломтики); 25 g ломтики ветчины; 25 g куриное филе; 25 g ломтики зимнего бамбукового побега; 25 g стебли оливкового овоща (нарезанные ромбовидными кусочками); 500 g куриный бульон; to taste соль; to taste глутамат натрия; to taste белый перец; to taste сахар; to taste рисовое вино Шаосин; to taste измельчённый чеснок; to taste кунжутное масло; to taste рафинированное масло (для велветирования); to taste жидкий кукурузный крахмал (для загущения)

Блюдо в чжэцзянском стиле, тушённое с чайотом и жемчужными морскими ушками, отличающееся яркой подачей и нежной, освежающе хрустящей текстурой.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

чайот (вымытый и нарезанный ломтиками) 200 g

консервированное жемчужное морское ушко (ломтики) 1 can

ломтики ветчины 25 g

куриное филе 25 g

ломтики зимнего бамбукового побега 25 g

стебли оливкового овоща (нарезанные ромбовидными кусочками) 25 g

куриный бульон 500 g

соль to taste

глутамат натрия to taste

белый перец to taste

сахар to taste

рисовое вино Шаосин to taste

измельчённый чеснок to taste

кунжутное масло to taste

рафинированное масло (для велветирования) to taste

жидкий кукурузный крахмал (для загущения) to taste

Инструкции

Бланшировать и отложить

Вымойте чайот и нарежьте его ломтиками. Нарежьте жемчужное морское ушко ломтиками. Вместе с ломтиками ветчины, куриным филе, ломтиками зимнего бамбукового побега и стеблями оливкового овоща, нарезанными ромбовидными кусочками, бланшируйте всё вместе в кипящей воде, затем отложите.

Велветирование

Разогрейте вок и влейте рафинированное масло. Когда масло нагреется примерно до 30 процентов, добавьте основные и дополнительные ингредиенты для велветирования, затем слейте через сито и отложите.

Тушить и загустить

Оставьте немного масла в воке, обжарьте измельчённый чеснок и измельчённый имбирь до появления аромата. Добавьте куриный бульон, затем приправьте солью, глутаматом натрия, белым перцем, сахаром и рисовым вином Шаосин. Когда бульон закипит, добавьте основные и дополнительные ингредиенты и дайте бульону снова закипеть на 2 минуты. Влейте жидкий кукурузный крахмал, перемешайте половником до равномерного распределения, добавьте кунжутное масло, затем переложите в сервировочную миску для морского ушка и подавайте на стол.