Chayote estofado con rodajas de abulón

Name: Chayote estofado con rodajas de abulón
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g chayote (lavado y cortado en rodajas); 1 can abulones en lata (cortados en rodajas); 25 g rebanadas de jamón; 25 g tiras de pollo; 25 g rebanadas de brotes de bambú de invierno; 25 g tallos de verdolaga (cortados en forma de diamante); 500 g caldo de pollo; to taste sal; to taste MSG; to taste pimienta blanca; to taste azúcar; to taste vino Shaoxing; to taste ajo picado; to taste aceite de sésamo; to taste aceite refinado (para ablandar); to taste fécula de maíz húmeda (para espesar)

Un plato estilo Zhejiang estofado con chayote y abulón perlado, con una presentación vibrante y una textura tierna y refrescantemente crujiente.

35 min

Fácil

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Ingredientes

chayote (lavado y cortado en rodajas) 200 g

abulones en lata (cortados en rodajas) 1 can

rebanadas de jamón 25 g

tiras de pollo 25 g

rebanadas de brotes de bambú de invierno 25 g

tallos de verdolaga (cortados en forma de diamante) 25 g

caldo de pollo 500 g

sal to taste

MSG to taste

pimienta blanca to taste

azúcar to taste

vino Shaoxing to taste

ajo picado to taste

aceite de sésamo to taste

aceite refinado (para ablandar) to taste

fécula de maíz húmeda (para espesar) to taste

Instrucciones

Blanquear y reservar

Lave el chayote y córtelo en rodajas. Corte el abulón en rodajas. Junto con las rebanadas de jamón, las tiras de pollo, las rebanadas de brotes de bambú de invierno y los tallos de verdolaga cortados en forma de diamante, blanquee todo junto en agua hirviendo y luego reserve.

Sellar (técnica velvet)

Caliente el wok y vierta el aceite refinado. Cuando el aceite alcance aproximadamente un 30 por ciento de calor, agregue los ingredientes principales y secundarios para sellarlos, luego escúrralos a través de un colador y reserve.

Estofar y espesar

Deje un poco de aceite en el wok, saltee el ajo picado y el jengibre picado hasta que estén fragantes. Agregue el caldo de pollo, luego sazone con sal, MSG, pimienta blanca, azúcar y vino Shaoxing. Cuando el caldo hierva, agregue los ingredientes principales y secundarios y deje que el caldo vuelva a hervir durante 2 minutos. Vierta la suspensión de fécula de maíz húmeda, revuelva para combinar de manera uniforme con un cucharón, rocíe con aceite de sésamo, luego transfiera a un recipiente para servir abulones y lleve a la mesa.