전복이 들어간 차요테 조림

Name: 전복이 들어간 차요테 조림
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g 차요테 (씻어서 썰기); 1 can 통조림 전복 (썰기); 25 g 햄 슬라이스; 25 g 치킨 텐더; 25 g 죽순 슬라이스; 25 g 올리브 채 줄기 (마름모꼴로 썰기); 500 g 닭 육수; to taste 소금 (취향껏); to taste MSG (취향껏); to taste 흰 후추 (취향껏); to taste 설탕 (취향껏); to taste 소흥주 (취향껏); to taste 다진 마늘 (취향껏); to taste 참기름 (취향껏); to taste 정제유 (고기 부드럽게 하기용); to taste 물녹말 (농축용)

저장성(浙江省) 스타일로 차요테와 진주 전복을 함께 졸여 만든 요리. 다채로운 플레이팅과 부드럽고 아삭한 식감이 돋보인다.

35분

쉬움

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재료

차요테 (씻어서 썰기) 200 g

통조림 전복 (썰기) 1 can

햄 슬라이스 25 g

치킨 텐더 25 g

죽순 슬라이스 25 g

올리브 채 줄기 (마름모꼴로 썰기) 25 g

닭 육수 500 g

소금 (취향껏) to taste

MSG (취향껏) to taste

흰 후추 (취향껏) to taste

설탕 (취향껏) to taste

소흥주 (취향껏) to taste

다진 마늘 (취향껏) to taste

참기름 (취향껏) to taste

정제유 (고기 부드럽게 하기용) to taste

물녹말 (농축용) to taste

조리 방법

데쳐서 따로 두기

차요테를 씻어 썰고, 전복도 썰어둡니다. 햄 슬라이스, 치킨 텐더, 죽순 슬라이스, 마름모꼴로 썬 올리브 채 줄기를 함께 끓는 물에 데쳐 따로 둡니다.

고기 부드럽게 하기

웍을 달구고 정제유를 붓습니다. 기름 온도가 약 30% 올랐을 때 주재료와 부재료를 넣어 고기를 부드럽게 만든 후, 체에 걸러 따로 둡니다.

졸이고 농축하기

웍에 기름을 조금 남겨둔 채 다진 마늘과 다진 생강을 향이 나도록 볶습니다. 닭 육수를 붓고 소금, MSG, 흰 후추, 설탕, 소흥주로 간을 맞춥니다. 육수가 끓어오르면 주재료와 부재료를 넣고 2분간 더 끓입니다. 물녹말을 조금씩 부으면서 국자로 고르게 섞고, 참기름을 두른 후 전복 접시에 담아 상에 내놓습니다.