もやしの中華炒め
浙江省の家庭料理の一つで、緑豆もやしを赤ピーマンとねぎの細切りと炒めた一品です。酸味と辛味があり、さっぱりとしています。
材料
もやし（洗って水気を切る）
250 g
乾燥赤唐辛子（細切り）
4
千切りにした長葱
適量
塩（調味料）
適量
うま味調味料（調味料）
適量
酢（調味料）
適量
料理酒
適量
ピーナッツオイル（炒め用）
150 g
作り方
1
香りを引き出す
中華鍋を火にかけ、約150gの油を加えて熱し、細切りにした乾燥赤唐辛子と千切りにした長葱を加えて香りを引き出す。
2
もやしを炒める
もやしを加え、料理酒を振りかけ、塩とうま味調味料と酢を加えて、さっと炒めて火を通す。
