Sopa de melón de invierno con frijoles mungo

Name: Sopa de melón de invierno con frijoles mungo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Melón de invierno; 300 g Frijoles mungo; 500 g Caldo claro; 10 g Jengibre (lavado y machacado); 30 g Cebolleta (lavada, cortada en secciones, cebollitas pequeñas amarradas en nudos); Sal, al gusto

Una sopa tierna, suave, fresca y sabrosa de frijol mungo y calabaza de invierno estilo Zhejiang.

45 min

Fácil

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Sopa de melón de invierno con frijoles mungo

Ingredientes

Melón de invierno 500 g

Frijoles mungo 300 g

Caldo claro 500 g

Jengibre (lavado y machacado) 10 g

Cebolleta (lavada, cortada en secciones, cebollitas pequeñas amarradas en nudos) 30 g

Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1

Limpia la olla y colócala a fuego alto, vierte el caldo fresco y lleva a ebullición, retira toda la espuma; lava el jengibre y machácalo, lava las cebolletas y córtalas en secciones (amarra las cebolletas pequeñas en nudos) y añádelas a la olla de la sopa; enjuaga bien los frijoles mungo, retira las cáscaras que flotan en la superficie, añádelos a la olla de la sopa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.

Paso 2

Pela la piel exterior del melón de invierno, retira la pulpa y las semillas, lava y corta en trozos, cocina hasta que esté blando pero no pastoso, añade sal al gusto y sirve.