緑豆冬瓜スープ
柔らかく、滑らかで、新鮮、かつ風味豊かな浙江風緑豆と冬瓜のスープ。
材料
冬瓜
500 g
緑豆
300 g
澄ましスープ
500 g
生姜（洗って潰す）
10 g
ねぎ（洗い、ぶつ切りにし、小ねぎは結ぶ）
30 g
塩
適量
作り方
1
手順 1
鍋を洗って強火にかけ、生のスープを注いで沸騰させ、すべての泡を取り除きます。生姜を洗って潰し、ねぎを洗ってぶつ切りにし（小ねぎは結ぶ）、スープ鍋に加えます。緑豆をよく洗い、表面に浮いてくる皮を取り除き、スープ鍋に加えて柔らかくなるまで煮込みます。
2
手順 2
冬瓜の外皮を剥き、果肉と種を取り除き、洗ってひと口大に切り、柔らかく崩れすぎない程度に煮て、塩を適量加えてお召し上がりください。
